生吃酱油有什么危害?
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发布时间：2022-04-24 08:41
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热心网友
时间：2022-06-18 02:57
有的人有生吃酱油的习惯，他们以为酱油既然是经过加热煮熟制成的，生吃就没有什么关系，因而他们常常生吃酱油。其实，这种习惯不是一种好习惯，是应该纠正的。
这是因为：酱油虽然经过了加热煮熟，但是，由于在生产、销售、贮存过程中，很可能会受到微生物和有害物质的污染，当消费者买回家里，并长时间放置以后，酱油里很有可能已有不少细菌，尤其是在卫生条件不好的情况下生产的酱油，更不可生吃。据检查测定，在卫生条件不合格下即使刚生产的酱油，也含有大量的大肠杆菌、痢疾杆菌及沙门菌等，再经多次转运、销售及长时间贮存，这种酱油会含有更多的细菌。可见，酱油是不宜生吃的。特别是质量不高的酱油、经过长时间保存的酱油，更不宜生吃。
对酱油可通过高温消毒的方法，很方便地将各种病菌消灭。据试验，在85℃～90℃温度下，瞬间即可将细菌杀死。所以，炒菜时只要在菜出锅前将酱油放入菜锅内，即可达到消毒的目的；若制作凉拌菜需用酱油调味，则需将酱油加热晾凉后再去拌凉菜。
热心网友
时间：2022-06-18 02:58
酱油是用豆饼、黄豆等经过接种发酵，再高温消毒制成的。酱油含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素B1等多种营养成分。生酱油中含有许多微生物，有的微生物会引起胃肠不适或腹泻等。另外，由于卫生条件的*，酱油在生产、贮存、运输、销售中还会受到污染，带有各种病菌，生吃酱油易引起肠道传染病。
