虎皮青椒的家常做法?
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发布时间：2022-04-24 08:58
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热心网友
时间：2022-06-18 07:02
主料：青椒5个，油1勺，盐1小勺，生抽1勺，香醋1小勺，白砂糖1小勺，大蒜1瓣，生姜1小块。
辅料：鸡精1小勺，豆瓣酱1小勺。
虎皮青椒的家常做法步骤如下：
1、青椒洗净。
2、将青椒的蒂部和辣椒籽去除，切成合适的长度，略微拍扁。
3、锅用小火加热，不需要放油，直接将青椒段放入锅中，加入一小勺细盐，小火慢慢煎。
4、一边煎一边用锅铲轻轻按压青椒段，将青椒段煎至略微变软，表皮起皱，中途要不时的翻动青椒，让两面受热均匀。煎出虎皮之后，盛出来备用。
5、锅中放入适量食用油，油热以后，放入少许姜丝和蒜片爆出香味，然后放入一小勺豆瓣酱翻炒一下。
6、将煎好的青椒段重新放入锅中，略微翻炒一下。
7、加入适量生抽、香醋、白砂糖、细盐和鸡精。
8、成品如下。
热心网友
时间：2022-06-18 07:02
传说中青椒是不长肉的，没脂肪没碳水没蛋白质，常被爱吃辣的减肥人士盯上，夜宵时候，除了烤点肉肉吃，还不忘加两个青椒烤着吃。
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃2碗饭。
虎皮青椒，开胃爽口，辣辣的超级好吃，学会这道菜，不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐，都适合来一盘。怕辣的童鞋可以把辣椒籽和里面的筋都处理干净！夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
这才是虎皮青椒的做法
步骤step
1
青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了
步骤step
2
锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压
步骤step
3
不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒
步骤step
4
准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水
步骤step
5
倒入料汁大火翻炒入味即可出盘
这才是虎皮青椒的成品图
这才是虎皮青椒的烹饪技巧
技巧tips
1.要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。
2.一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到
3.不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。
4.季节不同能购买到的青椒品种也不同，建议买薄皮的褶皱青椒。
5.青椒放入锅中的时候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油溅得到处都是，做的时候一定要小心，以免烫伤。
6.蒜蓉可比平时炒菜多一些。
热心网友
时间：2022-06-18 07:03
1、首先准备好以下食材：3个尖椒、1颗蒜、1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖、适量油。具体步骤如下：第一步先准备好青椒和蒜，如下图所示。
2、第二步将青椒洗净，切成两段，将蒜剁成蒜末，如下图所示。
3、第三步放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁，如下图所示。
4、第四步将锅里放入辣椒，加入适量油，如下图所示。
5、第五步去翻炒辣椒，如下图所示。
6、第六步放入盘里，如下图所示。
7、第七步将姜蒜末放入锅里炒香，然后加入辣椒，如下图所示。
8、第八步倒入酱汁，炒一下，如下图所示。
9、第九步虎皮青椒就做好了，如下图所示。
热心网友
时间：2022-06-18 07:03
用料
做法一:
青辣椒 8个
大蒜 2瓣
香醋 15ml
白糖 5g
生抽 10ml
油 15ml
盐 少许
做法二用料: 少许
青辣椒 3个
大蒜 1瓣
香醋 15ml
白糖 5g
生抽 10ml
油 15ml
虎皮青椒的做法
将青椒洗干净
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
大蒜拍破后去皮，切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
用锅铲轻轻按压青椒
并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
青椒两面表皮都煸出皱纹
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
第二种做法:炒过不用放油干煸的
将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
热心网友
时间：2022-06-18 07:04
1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
（2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。
（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
（4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同
