糖醋肉段的做法
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发布时间：2022-04-24 08:58
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热心网友
时间：2022-06-18 07:00
大家应该都可喜欢吃糖醋肉段吧，好多人都不知道糖醋肉段的做法哦，所以许多爱美的女性都爱吃，那个美味别提多好吃了，记得我以前在家乡的时候，我是河南的，我们家乡吃扯面，再加上一份糖醋肉段，那么在家里也有许多家长做这道菜，但是做的味道是比不过饭店厨师的，毕竟我们的具体做法不知道，今天我们就来讲一讲糖醋肉段的做法。
醋肉段的做法
·原料:猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。(HaoChi123.com)
·操作:选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金*起锅，淋油。将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了
原料：
猪肉（瘦）200克。
辅料：
玉兰片5克、胡萝卜5克。
调料：
白砂糖25克、醋15克、酱油15克、淀粉（豌豆）20克、大葱5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各适量。
做法：
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁；
3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金*倒出控油；
4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
提示：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
上面叙述了糖醋肉段的做法，希望大家都可以好好的收藏它，它的做法其实很简单的，知道了这个菜的做法了吧，这么多的美味值得你尝试的做一下，我相信大家肯定做的非常好吃，有时间的话可以做给你的家人还有你的亲朋好友吃哦，给他们一个意外的惊喜哦，是不是很简单呢，那么大家赶快行动吧，祝福大家生活愉快。
热心网友
时间：2022-06-18 07:01
外焦里嫩，口味甜酸。
主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克胡萝卜5克
调料:白砂糖25克醋15克 酱油 15克 淀粉(豌豆) 20克 大葱 5克 大蒜 5克 姜 3克 植物油 50克 花椒 3克 各适量
做法编辑
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金*倒出控油。
糖醋肉段
糖醋肉段
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。
3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。
做法二
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋
1. 猪肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背将猪肉稍微拍松
3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时
5. 从冰箱取出腌制好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆
8. 锅中加入适量的油，烧热
9. 待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可
热心网友
时间：2022-06-18 07:01
糖醋肉段是一个非常传统的鲁菜，制作的肉选择猪肉里脊，吃起来香嫩无比，酸甜可口，因为外面油炸了一下子所以是外酥里嫩，不光好吃，而且营养价值非常的丰富，可以润肠胃补肾气，药食性非常的强，酸甜的味道适合所有的人群。

非常能刺激大家的食欲，下饭效果非常的不错，最主要的是自己家做出来无论是选材还是烹饪都是自己选出来的，非常放心，所以自己在家里做出来也是非常不错的主意，食材市场上都能轻松地买得到，所以教给大家怎么做出来。

我们需要选取瘦猪肉一块，是否在放一点萝卜片看自己的心情，剩下的调料就很简单了，白糖食盐葱姜蒜，再来一些酱油或者是生抽，花椒八角用来提味道，先把瘦猪肉清洗干净，然后切成大约两三厘米长度的方块。

萝卜切成一片一片的，葱姜蒜则是全部弄成粉末状，然后花椒大料用水进行长时间浸泡，酱油生抽还有花椒水，糖醋，淀粉进行充分的混合起来，把肉块充分的和淀粉糊挂上，弄好了就可以开始起锅烧油了。

大约到七八分热度的时候就可以放肉块了，一直炸到肉块全部变成金*就可以了，然后就捞出来控控油，在油中再下入萝卜片还有葱姜蒜炒香，再一次的放进去肉段，第一次是让它变得熟，第二次油炸是让它变得更加的酥脆，这样吃起来口感会提升一个档次。

全都差不多了以后就可以捞出来进行品尝了，自己动手出来的成果品尝一下也是十分不错的，自己在家中尝试着做一下，酸甜可口的它你喜欢吗。
热心网友
时间：2022-06-18 07:02
1.把猪肉切成小块,尽可能吸干净水分,加入淀粉,均匀的裹在每块猪肉上.
2.做一个全蛋糊(打一个鸡蛋,加入适量的淀粉,盐,搬匀),将每块猪肉裹上糊.
3.在裹上蛋糊的肉上在裹一层淀粉
4.油锅入油,烧至6成热,将肉一块块下锅,炸至金*,捞出沥油.
5.配酸甜汁(2份番茄沙司+1份水+适量的盐+少许的醋)ps:口味可根据自己的喜好调整
6.锅中加少许的油,烧热,倒入酸甜汁,烧开后倒入肉块,翻炒均匀后出锅即可
