被称为“百味之首”的是哪种调料?
发布网友
共3个回答
热心网友
百味之首应为盐.
盐号称百味之首,其作用有
1）能增加食欲； 2）能确定菜的口味； 3）有除异味，解油腻；
4）使淡味原料增香； 5）能融合各种原料的滋味； 6）能美化菜品的色彩；
（盐：用水400倍才能不咸，糖：用水200倍才能不甜）
热心网友
盐被称为“百味之首”。
没有盐，一切美食都会变得索然无味。
盐的作用：
①盐是人体不可缺少的重要物质。盐的化学成分是氯化钠，在人体中以钠离子和氯离子的形式存在，是维持人体内环境稳定的重要物质，具有调节人体酸碱平衡、维持细胞内外压平衡、维持神经和肌肉的兴奋性、参与胃酸形成等作用。
②当人体 缺盐 时，会虚弱、乏力，甚至虚脱、休克，严重时甚至危及生命。
③此外，盐还有改善情绪的功效。长期不吃盐会导致心情沮丧，以致发生抑郁。
盐的每日摄入量：
①人体中的钠会通过尿、粪、汗液等途径排出，一个中等体重的成年人每天排出的钠约为1克～2克。
②一个中等体重的成年人每天补充1克～2克的钠（相当于食盐3克～5克），就能满足身体的需求。
③只有长期每天食盐摄入量少于1克～2克时，才会缺盐。
④目前，我国居民每天的食盐摄入量为12克～20克，已超过了人体所需。
热心网友
盐晶体
咸味能让你想起什么？白色的盐、清淡可口的汤、微腥的海风、生病时输入的生理盐水，甚至是流下的眼泪？本文作者以盐为线索，将盐比作与阳光、空气、水一样伟大的事物，看看盐是怎样通过五味之咸，勾起我们的食欲，满足身体需要，同时，给我们的生活带来诗意与美感。
对于盐，最有说服力的一句俗话是：走遍天下离不得钱，山珍海味离不得盐。想想看，把盐与金钱并列在一起，归结为一个档次，可见发明这句俗语的人，眼光的确是满“毒”的。其实，随你怎么说得天花乱坠，对普通人来说，白花花的盐不过是一种调味品罢了。
“吃盐为了咸，吃糖只求甜”，它虽然也有幸列入了中国人传统生活的油盐柴米酱醋茶“七件大事”——但对一般人而言，盐又是看起来最不起眼的东西：不就是炒菜随便放把盐，给一日三餐增添点咸味吗？有什么了不起的！
然而在我们这个世界上，越是伟大的事物，似乎看起来越是不值钱。空气、阳光、水，多么伟大，谁能离得了？盐的伟大也是一样。一个健康的成年人，体内必然有150克左右的盐；一个健康人的血液中，必然含有5‰左右的盐；人的淋巴液、脊髓液和汗液中，也必须有含量很高的盐。那么，假如人体内缺少盐分会有什么情况发生呢？答案很简单：心脏功能衰退、消化功能降低、肌肉抽搐痉挛、神经功能失常、内分泌失调等等；若是再严重了，人的生理机能就会很快衰竭，接下来，很可能就得面临死亡了。
所以，把盐说成是与阳光、空气、水一样伟大的、生命中不可或缺的物质，一点也不过分。只不过它对人类作用比其他物质来得更巧妙、更曲折，也更具有美感。它是通过百味之首的“咸味”来刺激我们的“感官之门”——舌尖上的味蕾；是以各种美味佳肴作为“障眼法”，先勾起我们的食欲，然后瞒天过海，悄悄满足我们身体对盐分的必需。
