什么调料是百味之首?
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百味咸为先(组图)
盐晶体
咸味能让你想起什么？白色的盐、清淡可口的汤、微腥的海风、生病时输入的生理盐水，甚至是流下的眼泪？本文作者以盐为线索，将盐比作与阳光、空气、水一样伟大的事物，看看盐是怎样通过五味之咸，勾起我们的食欲，满足身体需要，同时，给我们的生活带来诗意与美感。
对于盐，最有说服力的一句俗话是：走遍天下离不得钱，山珍海味离不得盐。想想看，把盐与金钱并列在一起，归结为一个档次，可见发明这句俗语的人，眼光的确是满“毒”的。其实，随你怎么说得天花乱坠，对普通人来说，白花花的盐不过是一种调味品罢了。
“吃盐为了咸，吃糖只求甜”，它虽然也有幸列入了中国人传统生活的油盐柴米酱醋茶“七件大事”——但对一般人而言，盐又是看起来最不起眼的东西：不就是炒菜随便放把盐，给一日三餐增添点咸味吗？有什么了不起的！
然而在我们这个世界上，越是伟大的事物，似乎看起来越是不值钱。空气、阳光、水，多么伟大，谁能离得了？盐的伟大也是一样。一个健康的成年人，体内必然有150克左右的盐；一个健康人的血液中，必然含有5‰左右的盐；人的淋巴液、脊髓液和汗液中，也必须有含量很高的盐。那么，假如人体内缺少盐分会有什么情况发生呢？答案很简单：心脏功能衰退、消化功能降低、肌肉抽搐痉挛、神经功能失常、内分泌失调等等；若是再严重了，人的生理机能就会很快衰竭，接下来，很可能就得面临死亡了。
所以，把盐说成是与阳光、空气、水一样伟大的、生命中不可或缺的物质，一点也不过分。只不过它对人类作用比其他物质来得更巧妙、更曲折，也更具有美感。它是通过百味之首的“咸味”来刺激我们的“感官之门”——舌尖上的味蕾；是以各种美味佳肴作为“障眼法”，先勾起我们的食欲，然后瞒天过海，悄悄满足我们身体对盐分的必需。
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俗话说“吃遍天下盐好,走遍天下娘好”.任何美味佳肴没有了盐都不会好吃的，我想应该没有比盐更适合称之为百味之首的了.
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是食盐。人称百味盐为先。
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。
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当然是盐啦``
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盐
