白酒在烹饪上有什么作用
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1、去腥：手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味；还可将河鱼在白酒中浸一下再挂糊过油炸，可去泥土腥味。
2、减酸：做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味。
3、解冻：如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻。
4、发面：在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。
5、煮饭：在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。
6、除膻：红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。
