煮花生毛豆配料窍门
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发布时间：2022-04-24 11:25
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热心网友
时间：2023-10-11 03:10
煮花生和毛豆，有一个不爱入味儿的问题，想必也时常困扰着大家。没关系，我教给大家一招，煮花生和毛豆能快速入味儿，不用浸泡，煮完开火就能吃，十几分钟煮一锅，当饭又当菜，下酒也好，好吃入味儿，夏天最爱。
【煮花生毛豆之快速入味儿方法】
【食材】：新鲜花生、新鲜毛豆、盐、八角、花椒、香叶、桂皮。
【具体做法】：
1、把花生洗净，花生壳上附着的泥土很多，要搓洗且多洗几遍。
2、然后逐个地把花生挤压一下，让它开个小缝儿便于入味儿。如果煮的花生很多，就把它们放进食品袋，系住袋口，用擀面杖轻轻敲打几下，让花生都张开个小嘴儿。
3、毛豆的表皮上有很多细小的茸毛，清洗时加少许盐，用手搓洗几遍，就能清洗干净了。然后用厨房剪刀把毛豆两头都剪掉，这样做同样是为了让毛豆快速入味儿。
4、把处理好的花生和毛豆放进煮锅，加入食材中的调味料和香料，再一次性加足清水，水要没过食材。
5、开火煮，不要盖锅盖，这样能尽量减少毛豆变黄的程度。水开后有十几分钟就可以关火了。
6、关火后就能吃，捞一盘开吃吧！吃不完的也不要捞出来，让它们继续在汤里呆着，会越来越有味道。
【小贴士】：
1、有条件还是自己买来食材自己煮，这样才能放心，吃不完的及时放冰箱冷藏，防止变质。建议一次不要煮太多，最多一次煮两天的量。
2、煮毛豆容易变黄，其实这个在我看来不叫事儿，反正是自己吃。若想毛豆煮完仍保持碧绿的颜色，只要掌握几点就可以了：买的毛豆首先要新鲜碧绿；煮毛豆要开水下锅，并且要滴几滴油进去；煮毛豆过程中不能盖锅盖儿。
热心网友
时间：2023-10-11 03:10
黄酒煮花生毛豆
原料：花生、毛豆共1500克。
调料：八角30克，盐30克，黄酒500克，料酒50克，姜20克，干辣椒5克，美人椒20克。
1、将花生、毛豆清洗干净备用；
2、锅上火倒入清水3升，将八角、盐、料酒、姜、干辣椒、美人椒大火烧开，改小火煮大约十分钟，加入黄酒50克备用；
3、将毛豆和花生放入料水中，浸泡1小时，毛豆煮大约10-15分钟，捞出用冷水过凉（用冰水更好）可以保持毛豆的色泽。花生大约煮20-30分钟（煮的时间长度以花生的干湿程度来确定）。
4、当花生快煮好时，放入剩下的黄酒，煮开关火，等到晾凉以后放入毛豆，放入冰箱冷藏大约24小时，黄酒的香气就会渗透到花生毛豆里面。（浸泡时间越长味道越好）。
黄酒是中国土生土长的酒类，他比其他酒类的历史要长得多，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒属于酿造酒，在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，因含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。黄酒还是是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
热心网友
时间：2023-10-11 03:11
如果我们想做毛豆或者是花生煮的时候，我们可以加入嗯大料，嗯花椒盐，再搁点鸡精进行中，味道很好。
热心网友
时间：2023-10-11 03:11
因为花生毛豆比较难熟，所以最好是放入高压锅中煮熟。
