咸鱼煲的做法大全
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发布时间：2022-04-24 10:16
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时间：2023-09-08 02:30
咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄子煲怎么做
1、咸鱼提前用清水浸泡6小时去除多余盐分，浸泡好的咸鱼，鱼身切小条，加入料酒拌匀腌制20分钟;
2、茄子洗净去蒂后切长条，大葱切片、姜切片，大蒜对半切开，小葱切长段;
3、平底锅油温6成热，将茄子表面均匀拍上薄薄干粉，放入锅中微炸后捞出备用;
4、炒锅油温6成热，爆香葱、姜、蒜、倒入咸鱼微煸，加入茄子炒匀，倒入砂锅，加清水没过食材一半，调入生抽后加盖，水沸后转中火焖煮15分钟，撒入葱段再焖1分钟关火即可。
茄子，也是一种知恩图报三蔬菜，若你能花点心思，用尽手边最好的材料，茄子一定毫不犹豫的将它最美、最好、最香、最迷人的味道奉献给你。
所以，没有办法不爱茄子。
就连此刻，当“茄子”2个字，从嘴里窜出来的时候，都觉得开怀、温暖而幸福。
噢，茄子，生日快乐，有生的日子天天快乐~
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工具材料：
茄子、
香菇、咸
鱼干、蚝油、是拉差
辣椒酱（或桂林
辣椒酱）、
淀粉（水
淀粉）、葱白、蒜蓉、生
姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。
步骤/方法
01
茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
02
油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
03
香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
04
咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
05
锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
06
最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
