北京烤鸭的薄饼是怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:16
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-10 02:36
你好！
卷烤鸭的薄饼做法：（参考）
准备面粉（普通白面）和水
先是和面（注意是用热水和面，也叫烫面）往面粉里放热水，一边顺时针搅拌面，一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒一会。
大小比饺子剂子大点,两边剂口分别冲上下放在面板上按成圆形.
3摆成几排后,在没个剂子均匀刷上油,然后俩俩剂子对合(两个剂子有油的面对合)
把合好的饼子按扁擀薄就可以烙了,因为是烫面的所以烙的时间不要太长要是电饼铛1分钟左右翻一下翻2次就好了,
然后将饼揭开就成2张薄薄的小薄饼了(不好揭就说明你剂子的油没刷均匀或少了,还有就是擀的太薄了),就可以卷上香喷喷的鸭子可以吃了。
春天吃的那个春饼的做法和这个差不多。
如图： 卷烤鸭的薄饼：
http://upload.ourgame.com/bbs/upfile/2007/3/31/20070331095137753159288.jpg
谢谢~~~
热心网友
时间：2023-10-10 02:37
应该是和春卷皮一样的做法 在一个烧烫的铁板上胡一层稀面 不过具体是什么材料就不清楚的 一般的菜市都有的卖
热心网友
时间：2023-10-10 02:37
超市里有卖全聚德的薄饼的……
