八角味道为什么酸

发布网友发布时间：2022-04-24 11:05

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热心网友时间：2023-05-30 11:50

因为八角用硫磺熏制过，所以有一股刺鼻的酸味，一般被熏过的八角含水量较大且比较潮湿。

“硫磺八角”对健康的危害还是不小的。硫磺在熏蒸的过程中会产生二氧化硫，这是硫磺八角中残留的主要有害物质，另外还存在铅、砷等重金属残留的可能。

硫磺八角的危害主要取决于其暴露时间和暴露剂量，大剂量暴露二氧化硫会导致以急性呼吸系统疾病为主的全身性疾病。

如何鉴别硫磺八角：

一看，正常干燥加工的八角颜色多为棕红或者暗红色，有自然光泽感；而硫磺熏制过的八角则色泽鲜亮，观感更好。

二闻，无硫八角闻起来会有一种天然的味道，香味纯正；而硫磺八角往往有一股刺鼻的酸味或者硫磺味，大量接触则会引起呼吸道及眼部不适。

三捏，无硫八角一般较为干燥，手感偏硬，质地较轻；而硫磺熏蒸过的八角往往质地软，果型更饱满，会感觉湿度大一些，手感略重。

四尝，八角味甘甜，尝起来有点甜味；而硫磺熏制过的八角口感发酸。

品质较好的八角一般为八瓣，瓣形规则而饱满，肉质肥厚，边缝大，能看到规则的籽粒，色正且带有自然光泽，香味醇正，肉质干燥，质地较硬，尝起来有甘甜之味。