白莲藕做法很多,酸辣藕丝该如何自制呢?
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发布时间：2022-04-24 11:10
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懂视网
时间：2022-06-03 08:33
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。现在，就来看看怎么做莲藕好吃吧!
莲藕怎么做好吃
材料：
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。
炒藕片
做法：
1、鲜藕切薄片，过一下清水;
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;
3、青葱切葱花;
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干;
5、炒锅置火上，放油热至7成;
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。[12]
凉拌莲藕
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材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
做法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状
凉拌莲藕
2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用;
3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状;
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
藕怎么做好吃，爱吃的看过来!
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北，湖北等地均有种植。
1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
下面我们就介绍几种藕的好吃做饭
一、莲藕炒肉片
做法
1.猪肉切片，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
2.莲藕削皮，切成两半。
3.把莲藕切片。
4.锅里倒入油烧热后，放入猪肉煸炒。
5.猪肉煸炒至变白。
6.倒入切好的藕片，大火翻炒。
7.加入2大勺料酒、1大勺生抽，翻炒均匀。
8.翻炒大约三五分钟后，加入2小勺盐。
9.出锅就可以吃了~
二、凉拌莲藕
1.将莲藕去皮洗净，切成薄片。
2.将切好的莲藕开水焯一两分钟。
3.将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
4.焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。
5.拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。
6.搅拌均匀装盘。
三、炝藕片
1.藕剥皮洗净
2.藕切片漂洗多余的芡粉
3.红干辣椒2个切断，少许麻椒.
4.洗净后备用
5.热锅冷油。
6.油温7成熟时下干辣椒段，和花椒快速炒几下，
7.锅内加入藕快速爆炒。
8.藕片加盐爆炒至断生起锅。
四、莲藕炖排骨
做法：
1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。
2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的)。
3.排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。
4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。
5.将莲藕倒入砂锅加入盐。
6.再炖约三十分钟即可。
五、藕夹子
做法：
1.藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。
2.把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和鸡蛋拌匀，放一会入味。
3.把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。
4.一个藕夹就做好了。
5.就这样依次全部夹好，放盘子里备用。
6.面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。
7.把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。
8.锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸至两面金黄即可。
9.捞出装盘。
六、糖藕
做法
1.糯米洗净浸泡两小时以上
2.莲藕洗净，在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去
3.把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定
4.放入高压锅，加水没过莲藕。盖上锅盖，大火烧开，听到吱吱声后转小火30分钟
5.待高压锅气散去后，开盖加冰糖和红糖，大火烧开后转小火30分钟左右(不用盖上小帽子，就当普通的锅来煮)。关火晾凉后再切片装盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆
小贴士
1.莲藕要选胖胖的，如果表面有锈迹，入锅前轻轻刮去;
2.塞糯米，先抓一把用力抹平，然后用筷子慢慢捅进去，不要塞得太满，8分左右就可以了;
3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水，把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话，用普通锅要煮一个小时以上，可以把冰糖和红糖一起加入煮。
莲藕
热心网友
时间：2022-06-03 05:41
现在的人们是越来越会享受生活，对于吃的也是越来越注重的，白莲藕这种食材在我们身边还是比较常见的，做出来的美食是非常的好吃，关于白莲藕的做法也是非常的多，比如说我们生活中常见的，炒莲藕，凉拌莲藕，莲藕炖汤，这些做法都可以将藕的味道展示的非常完美。有一道菜，我想大家应该都是非常的喜欢吃，叫做酸辣藕丝，这道菜的做法还是非常的简单，是我们家庭当中必不可少的一道好菜，可能还有很多的人不知道这道菜的做法，下面就跟大家讲解一下。
首先我们要准备的就是一节藕，将莲藕洗干净削去外皮，先将藕切成片，然后再切成细丝，切好的藕丝，最好是放在水中浸泡，这样莲藕的颜色才不会变黑，变色之后的莲藕颜色就不美观了。也防止炒的时候有淀粉粘锅。在炒之前，把莲藕拿出来，用流水冲洗一下，沥干水分就可以了。锅里面放入适量的油，然后放入姜丝和花椒炒出香味，闻到香味之后，我们就可以倒入藕丝和一些干辣椒翻炒，快炒好之后，加入一勺生抽，两勺白醋，少许的盐和糖继续翻炒，这个时候可以加入少量的清水，直到炒到藕丝断生入味就可以了，一道简单美味的酸辣藕丝就制作完成了。
这道菜还是非常适合在夏季的时候吃，因为夏天的天气比较炎热，很多人都会没有胃口吃不下饭，那么这个时候吃上酸辣藕丝，这一道菜会变得非常的下饭，让你胃口大开。莲藕的营养价值还是非常的丰富，它能够清热凉血，对于热性的疾病，包括风热或者是体内寒，食用莲藕能够起到一定的作用，而且还可以起到降血脂的作用，因为莲藕中富含黏液蛋白和膳食纤维。
热心网友
时间：2022-06-03 06:59
将莲藕洗干净消去去皮切成片，然后再切成丝，放在水中浸泡，锅里放入适量的油，放入姜丝和花椒，炒出香味，闻到香味之后，倒入藕丝和一些干辣椒翻炒，炒好之后，加入一勺生抽两勺白醋，少许的盐和糖继续翻炒，这个时候可以加入适量的清水即可。
热心网友
时间：2022-06-03 08:33
酸辣藕丝是非常开胃的一道菜品，在制作的过程中需要先将莲藕切成细丝，然后锅中放入干辣椒葱末，蒜末爆香，再加入少许的食醋。
热心网友
时间：2022-06-03 10:25
制作的方式就是先将藕片切成丝，然后将切好丝的藕放入锅中焯水，最后捞出来晾干水分之后，放入醋放入辣椒，搅拌均匀之后就制作好了。
