怎样炖笋干
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发布时间：2022-04-24 10:59
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热心网友
时间：2023-10-10 16:38
1.
笋干用温水浸泡24小时后放入高压锅中。
2.
高压锅上汽后压20分钟。
3.
新鲜的梅花骨放入锅中加入清水,水没过花鼓,再倒入一些料酒。
4.
水开后撇去浮沫,再将梅花骨控水捞出。5.笋干压好后控水捞出，稍微晾凉。6
笋干切成小块，切的时候要横着切。
7锅中热油，放入一把冰糖，开小火把冰糖熬成枣红色。
8再倒入焯好水的排骨，翻炒一下，给排骨上些糖色。
9加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。
10炒出香味后再加入生抽和老抽继续翻炒。
11倒入少许料酒，倒入开水，不要倒冷水。
12
倒入切好的笋干，盖上盖子小火炖15分钟，开大火收汁即可。
热心网友
时间：2023-10-10 16:39
用料
主料小笋干1碗五花肉500克
辅料八角2颗姜1块大蒜数瓣葱半棵油少许酱油适量生抽适量料酒少许热水适量香葱少许
五花肉炖笋干的做法
1.
小笋干清洗两遍，凉水泡软；
2.
五花肉清洗干净，刮掉表皮上的毛毛；
3.
切成大小均匀的块，约2公分左右；
4.
小笋干切粗条，更易入味；
5.
葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可；
6.
铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄；
7.
将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐；
8.
待肉块着色后，倒入热水，这个锅的密封性挺好，所以水比肉块略高一些就可以了；
9.
将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖；
10.
直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末，开吃吧！
