冷面汤的做法很复杂,想要做出好喝的冷面汤需要注意哪些?
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发布时间：2022-04-24 10:52
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热心网友
时间：2022-04-27 01:06
首先做好冷面汁，清水烧开后加入姜片，大蒜片，洋葱块煮大约10分钟，滤出葱姜蒜后调入鸡粉、醋、盐、白糖，边调边试味道，偏酸咸即可。待凉后放入冰箱，一定要凉才够味。韩式冷面也叫韩国冷面、朝鲜冷面，是韩国传统特色美食之一。李朝据朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。
到了夏季正是吃冷面的好时节，以其凉爽的口感，酸甜的口味儿，被许多人所喜爱，制作冷面最主要的环节在于调汤，如果调上一碗酸甜可口的冷面汤，再加上劲道的冷面，那味道甭提多美了。面条弹滑劲道，配料丰富集于一碗中，吃下去每一口都有惊喜，时而是鲜香的牛肉，时而是清爽的泡菜，时而是甘甜的梨苹果，每一口都是全新的味觉感受，实在是太爽了。
回家把辣白菜汤放盆里，在放入适量凉白开水，在放一点白醋，适量白糖，这个白糖量可以偏多一点，冷面甜口一点更好吃，在放一点盐，盐不要放多了，在撒点白芝麻，放冰箱冷藏最好。把面放在刚才调好的汤里，依次放入黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、煎蛋、香菜、白芝麻即可。
炒锅中烧一锅水，把泡好的冷面放在一个漏筐里，但决不能加韩国泡菜，不然会出现出现意外的异味渗入汤中。水开后把漏筐放进去，小火煮1分钟（期间不要用筷子动冷面），然后迅速过凉水，搓洗掉上面的碱（这样做出来的冷面筋道好吃），捞出控水胡萝卜生吃的营养没有熟的营养价值丰富，所以要在水里煮熟，我用的是荞麦面是半熟的，所以只要煮两三分钟就可以。
热心网友
时间：2022-04-27 02:24
食用的面条一定要新鲜，不可以用过夜的面条，火候要把控好，到最后一步，一定要小火慢熬那个汤汁，材料的比例要均匀。
热心网友
时间：2022-04-27 03:58
牛瘦肉切块 冷水泡2小时后下锅，放生姜、葱白、八角文火煮3小时，期间去浮沫，关火后捞出牛肉撇去全部浮油只留清汤，冷却后放入冰箱一夜。
备一大碗，大蒜拍碎入碗，放入一大匙白糖、米醋、少许海鲜酱油、盐、味精、牛肉粉、3-5匙鲜榨白梨汁（糖和醋要相对多放），倒入牛肉清汤搅拌彻底融化后捞出蒜碎，放入白芝麻、细辣椒面，喜欢新式口味还可以滴入3-5滴柠檬汁即可。
热心网友
时间：2022-04-27 05:50
汤汁，是冷面的灵魂。传统的朝鲜冷面，有清汤和荤汤两种选择。所谓清汤，是以冰水为底，加些白醋等调味而成；而荤汤的制作也并不复杂，将冰水换成晾凉的牛骨汤或牛肉汤即可。然而正是这种看似随意且简单的汤汁，却是决定一碗冷面味道如何的底色。冷面汤底的熬制，往往需要耗费一天的时间。大块的牛腱肉，经由慢火的炖煮，于锅中消融，释放出浓郁的汤汁。牛肉汤炖好后，过滤掉杂质，便可以晾凉备用，喜好冰凉的，可以直接放入冰箱冷藏。
