发面饼怎么和面?
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发布时间：2022-04-24 11:30
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热心网友
时间：2023-10-11 05:59
面粉能制作多种多样的美食，例如水饺、肉龙、花卷、馒头、包子等，但我最爱的还是发面饼，发面饼就是把面发酵后烙的饼，在北方人的餐桌上，经常出现，发面饼暄软多层，营养丰富，就像面包一样，家人们都爱吃，隔几天我就要烙一次，来满足家人口味，原来去饼店买一次，十几块才能吃饱，现在倒省事了，有面粉就能做，发面饼比死面饼好消化，很适合老人孩子吃，松软可口，充满了麦香和发酵香味，发面饼想要好吃，和面是关键，今天分享一个具体和面步骤，秒杀一切大饼店，学到就是赚到。
发面大饼
食材：面粉、酵母粉、食用油、温水
调味：白糖
1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？
6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
11、等两面变成金*，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。
12、按照这个方式制成的大饼，热了好吃，就像面包一样，就算凉了也还是软的，而且很有嚼劲，如果想吃甜的，还可以改良一下，加做的豆沙馅，香甜，喧软好吃。
技巧总结
1、面粉与水的比例要掌握好，以500克面粉为标准，大约260克温水，5克酵母粉，7克白糖，白糖有助于发酵，能增加酵母菌的成活率。
2、这样的发面饼能够加馅料，甜的、咸的、肉的、素的都可以，自由发挥。
3、无论用哪种工具烙饼，最好别盖盖子，焖着烙饼时间不宜过久。
热心网友
时间：2023-10-11 05:59
首先取500克面粉用加入6克发酵粉的温开水慢慢的倒入面粉中。等面粉和成稍微软和的稀面糊时。放入温度较高的地方开始发面。等面团发到整个面团上都有蜂窝状的窟窿是开始放入适量的干面粉将面团揉好是在放入10克的食用小苏打粉，继续揉面。待面粉揉光滑是放入盆子再发10分钟。将发好的拿出来用擀面杖擀成两厘米的面皮。等烙饼的锅热后，放入面皮，柔软可口的发面饼就好了。
热心网友
时间：2023-10-11 06:00
首先我们准备500克的面粉，5克的酵母粉，加上三克的白糖，然后用温水揉成面团，把面团放在温度较高的地方醒发至两倍大，这样活出来的面特别好吃。
热心网友
时间：2023-10-11 06:00
总结一下做发面饼时重要的几点：第一，和面的水以烫手为宜，不能是开水也不能是温水，手摸上去很烫就可以。 第二，面团比较稀，水和面的比例要达到60%-65%，和面过程中面团粘手上下不来就对了，不像做包子馒头要把面柔光。揉好的面团用点干粉把粘手上的面搓下来就好。 第三，发酵好的面团依然比较粘手，我们可以继续使用干粉协助把面揉好，每次撒一些干粉揉，多揉几次，排出空气，这时就可以做成各种馅料的饼坯了。做好的饼直接放电饼铛，不用倒油，很好吃。 关键点，水温——要高，水量——要多。
