肉末烧茄子的做法 吃多少都不嫌腻
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:34
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-11 08:35
主料
紫茄
500克
瘦肉
200克
辅料
食油
适量
食盐
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
小米椒
10克
香葱
5克
蒜头
5克
生粉
适量
蚝油
适量
步骤
1.紫茄对半切开再切段，然后顺着切细片至茄皮处不切断，将切好的茄子用食盐腌制十分钟。
2.瘦肉切成末，加食盐、生抽、生粉腌制。
3.蒜头、小米椒、香葱切碎粒。
4.锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热将腌好挤干水份的茄子倒入炸软。（保持茄皮朝上）
5.炸软的茄子捞起，锅内留底油，下瘦肉末炒至变色铲起备用。
6.锅内留油，小火将豆瓣酱炒至出红油。
7.下蒜蓉炒香。
8.倒入茄子、肉末翻炒，加半碗温水大火烧开。
9.待锅内的水快烧干时加生抽、蚝油调味，出锅前撒入葱花即可。
