戚风蛋糕发不起来的原因是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:34
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-28 22:38
原因：
①配方是否正确。
②蛋白是否打发好。蛋糕的膨胀重要的点就是靠蛋白霜的打发。
对于解决方法：
①检查配方的量是否正确，不可以随意加减原料用量，6寸的用6寸的方子，8寸用8寸的。
②打发好蛋白，（检查蛋白的稳定性，打发好后，用刮板把底下的蛋白翻拌一下，看是否和表层的蛋白一样细腻光泽）
热心网友
时间：2023-06-28 22:38
泡打粉少了，或者是空间不够发起来。
