油闷大虾怎么做?
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发布时间：2022-04-24 11:34
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热心网友
时间：2022-05-13 05:03
油闷大虾
材料
主料：鲜海虾450克
辅料：白糖40克、番茄酱30克。
调料：精盐1克、鸡粉0.5茶匙、鲜汤或白开水0.7手勺、植物油50克、姜3片。
做法
1、将鲜海虾剪去虾须，挑出虾线，抠出头部的沙袋洗净控净水分待用；
2、锅坐火烧热，注入植物油晃匀，下姜片鲜海虾，用筷子摆好，晃动炒锅，见鲜海虾发红时用筷子翻个，在晃动炒勺，用手勺按压鲜海虾的头部，使其压出红油。见鲜海虾全部变红时，沥去多余植物油，烹料酒，放入鲜汤、精盐、鸡粉、白糖、番茄酱烧开，转小火炖3分钟，见汤汁浓稠时关火，用筷子装盘，将汤汁浇在鲜海虾上即成。
热心网友
时间：2022-05-13 06:21
材料：
大虾一盘、大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗
做法：
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾*，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦
