用油炒豆角速冻好不好
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:34
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-20 04:19
好，这样保存，冬季吃也不变味，口感与鲜豆角无差异。
油豆角是东北夏秋季的主要蔬菜，油豆角是东北的特产豆角品种，很多东北人都有油豆角情结，很多在外地的东北人，夏秋季吃不到油豆角，好像缺少些什么。有很多品种的油豆角只有在夏秋季才能吃得到。冬季没有种植的，就买不到了。
有的品种的油豆角冬季也能买到，但是，价格缺贵了很多。有很多东北农家菜园子也种植了油豆角，油豆角多的自己家也吃不完。
油豆角的冷冻保存方法：
把油豆角摘去两端，过长的可以掰成两段，把豆角投洗干净。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆角焯水1-2分钟左右。将油豆角捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，把豆角摊开，晾一下，把豆角表面水分晾干。这样可以防止豆角冻后结坨。
把豆角分袋装，每袋够做一顿的量就可以，把豆角整齐地码在保鲜袋内，不要都装在一个袋子里，吃的时候拿出来，豆角化开再冻，味道就不好了。
热心网友
时间：2022-06-20 05:37
首先，说一下用料：主料：速冻豆角（免洗）：1斤半，秋土豆：8两，五花肉：一两半。调料：姜、大蒜（紫皮的最好）、盐、酱油、十三香、大料瓣、植物油。其次说准备过程：1. 土豆洗净，去皮，切成块，最好是用刀锛成块，因为这样的土豆块接触面积大，容易入味；2.制作蒜酱：把2-4瓣紫皮蒜冲洗干净，在菜板上用菜刀折扁，去皮，再拍碎，剁匀（块不要太小），放在小碗中，加入酱油，制成蒜酱待用；3．将五花肉切成条或片，将姜切成片，3-5片即可。重点说烹饪过程1．炒锅上火将油烧至微热，放入五花肉，炒至6、7分熟；2．放入姜末、略炒几下；倒入酱油爆出香味；3．放入土豆块，翻炒一会，让土豆入味、上色，炒至油汤变粘（土豆炒出淀粉）并粘在土豆块上；4．将速冻豆角开封，直接倒入锅中，与土豆一起翻炒，至豆角变软变成深绿色；5．加水，再加入盐、大料瓣、十三香等调料，盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。最后注意事项：1．速冻豆角一定要买那种袋装的，免洗的，入锅前不能遇热，不能解冻，开封后立马下锅。2．炖到一定时候，先将大料瓣取出，因时间长了，大料味太浓了反美而不美了。3．出锅时视其口味可可加入少量味精。4．如果身边有大白菜帮，撕开几个放入锅中一起炖，也是很好吃的，不过，那样的话，这道菜可能就要改名了，该叫烂（乱）炖了吧？呵呵。5．本道菜是按两盘备的料，如果只想做一盘，那么所有料减半即可。
