洗菜也是门学问,应该注意到哪些方面?
发布网友
共1个回答
热心网友
蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分。每天吃一点蔬菜有助于人体摄取纤维素和维生素等营养元素。工欲善其事，必先利其器，在洗菜的时候应该注意到要洗干净菜表面的污渍以及农药。
1、洗干净蔬菜目前日常食用的蔬菜一般为打了农药后的蔬菜，如果不进行良好的清洗的话，那么农药就会随着炒制完成的菜品一起进入我们的肚子里，对于人体的健康会产生一定的影响。在洗菜的时候应该用流水清洗蔬菜，一般人从节约水的角度上可能会用大量的水来浸泡蔬菜，以此达到浸泡出蔬菜表面污渍以及农药的效果，但其实这种方法是不可取的。长时间的浸泡蔬菜会导致农药先从蔬菜表面脱离，但是在长时间浸泡的过程中，又会导致农药重新附着在蔬菜上，反而会导致没有洗干净农药。
如果一定要浸泡蔬菜的话，那么推荐采用淡盐水浸泡。一般不需要浸泡的蔬菜，还是采用流水清洗蔬菜比较好。也可以采用淘米水等进行清洗蔬菜，淘米水属于酸性水，而常用的有机磷农药属于碱性物质，蔬菜上面附着的农药遇到淘米水等酸性物质会进行酸碱中和从而失去毒性。我们可以将蔬菜在淘米水中浸泡几分钟左右，再用清水洗干净，这样能够最大效果的减少蔬菜表面的残留农药。
2、不同蔬菜不同对待没有哪一种方法可以适用所有的使用情况，对于不同的蔬菜要进行不同的对待。比如瓜果类蔬菜，对于那些不易清洗干净的瓜果类表面，应该用比较柔软的刷子来进行刷洗，尤其是在那些凹陷处，应该多刷几下，再用清水进行冲洗。
对于菜叶类蔬菜应该首先将蔬菜的根部切除，对于蔬菜的叶类部分应该在流水下用手适当揉洗，然后在根部上用流水进行冲洗，通过水的冲击可以去掉残留的农药。
