戚风蛋糕 烤好了 出来之后马上就会缩回去一点 这是为什么啊 可以解决...
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:37
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-07 09:26
呵呵，你也是一位可爱的好女孩!我来告诉你戚风是要倒扣放凉后再脱模的。（为防止蛋糕回缩，出炉后要立即将模具倒扣，可以用两个杯子架住模具放凉。） 还有可以加一些慕丝倒入，也就会比较松垮，不会紧巴巴的。
热心网友
时间：2022-05-07 10:44
蛋清没有打到硬性发泡，或在分蛋时蛋清沾到蛋黄、水或油，蛋清不纯净就无法打硬，就会导致蛋糕没有发起或出炉后回缩。
热心网友
时间：2022-05-07 12:19
1、蛋白打发一定要充足；2、面粉加入蛋糊后搅拌要均匀，让面筋网络形成；3、在烘烤过程中，不要多次打开炉门；4、烘烤时间要充足。
