奶黄小面包怎么做
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发布时间：2022-04-24 09:38
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热心网友
时间：2022-04-27 09:53
食材用料：
高粉（面团材料）150克
低粉（面团材料）150克
牛奶（面团材料）80克
温水（面团材料）80克
蛋清（面团材料）40克
鸡蛋（奶黄馅）1个
蛋黄（奶黄馅）3个
牛奶（奶黄馅）250克
糖（面团材料）15克
酵母（面团材料）5克
黄油（奶黄馅）45克
低粉（奶黄馅）20克
玉米淀粉（奶黄馅）15克
炼乳（奶黄馅）30克
糖（奶黄馅）50克
菜谱做法：
奶黄小面包的做法图解11.准备材料。
奶黄小面包的做法图解22.根据海氏厨师机一般面包制作方法，把面团材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
奶黄小面包的做法图解33.将面团盖保鲜膜发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
奶黄小面包的做法图解44.面团发酵的时候制作蛋黄馅，在大碗中倒入蛋清蛋黄，混合均匀
奶黄小面包的做法图解55.低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入大碗，用刮刀翻拌均匀。
奶黄小面包的做法图解66.依次倒入牛奶、细砂糖、炼乳
奶黄小面包的做法图解77.搅拌均匀后，过筛一至两遍
奶黄小面包的做法图解88.过筛后盖上保鲜膜，入微波炉高火加热2分钟，取出搅拌。再加热两分钟，取出搅拌。
奶黄小面包的做法图解99.趁热加入黄油，拌匀后盖上保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏。
奶黄小面包的做法图解1010.发酵好的面团排气，分割成25份，重新揉圆，静置15分钟。
奶黄小面包的做法图解1111.取一块中间发酵好的面团，按扁后包入奶黄馅儿，像包包子一样包起来，收口向下排入烤盘。
奶黄小面包的做法图解1212.将烤盘放入烤箱，在温度38-40度，湿度85%的环境下进行最后发酵，约40分钟左右。
奶黄小面包的做法图解1313.二次发酵至两倍大后，表面刷一层全蛋液
奶黄小面包的做法图解1414.再挤上一些奶黄馅儿花纹
奶黄小面包的做法图解1515.放入预热好的烤箱180度20分钟左右，至表面金黄即可出炉
奶黄小面包的做法图解1616.出炉喽
