冰糖葫芦的做法?急急急
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发布时间：2022-04-24 09:38
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热心网友
时间：2022-06-18 14:05
原料：红果、白砂糖
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
参考资料：http://bk.baidu.com/view/53261.htm
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时间：2022-06-18 14:06
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
热心网友
时间：2022-06-18 14:06
他说的太麻烦,我给你个方法!天津的"糖堆"可是出了名的 哈哈!~
原料:红果,白糖,(可再依个人口味添加豆沙,糯米等)
1.把红果洗净,从中间剖开,去核!
2.在红果中间可加入豆沙等材料或不加,用牙签串起来!
3.熬糖!也是最关键的一步!
加水,加糖,熬至糖冒细小密集的泡,成浅金*即可,一定是细小 密集的泡! 不然糖不是过火了,就是沙了,都会影响口感!
4.找一个铁指的或是理石制的类似面板的东西,在上面刷一层油或是水!
5.拿串好的红果在糖里蘸一下在蘸在准备好的板子上即可!!
这样可比一串好么多个方面多了吧!~ 嘿嘿!
你还可以参照"快乐生活一点通! 我比较喜欢这个节目!网址是http:\\yinhan.com.com
热心网友
时间：2022-06-18 14:07
做冰糖葫芦用的糖在熬制的时候千万不要放水，国内放些油，小火烧热，然后放白糖，小火慢慢熬，要不停的搅拌，待糖全化开后将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。你也可以在糖里放点蜂蜜。
