做豆瓣酱一斤豆子多少盐啊?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:24
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-10 09:48
十斤黄豆2斤盐
作酱材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐2斤、5000千克水。
作酱方法：先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。
参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。
到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。
把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。
豆瓣酱：
豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗。其中郫县豆瓣的传统制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产名录。
热心网友
时间：2023-05-10 09:49
腌制一斤豆瓣需要用200克的盐。豆瓣制作豆瓣酱的时候加入盐的比例在3:2左右，可以根据自己的口味来微调一下。盐不要太少，做豆瓣酱需要有一定的咸度，也要达到一定咸度才能让豆瓣酱保存更久，不会变质，腌制得更加入味。
豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配置了香油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。酱酒的酿造最早是在西汉。西汉元帝时期的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆和面而为之也，以肉曰
热心网友
时间：2023-05-10 09:49
一般来说，在做一斤豆子的豆瓣酱时，建议放入10-15克的盐。这个量可以根据个人口味而有所调整。如果你喜欢偏咸口味，可以适量增加盐的用量。需要注意的是，豆瓣酱中的盐分也会随着发酵逐渐增加，因此在调味时要控制好盐分，以免过咸。另外，为了让豆子更容易煮熟，煮豆子的时候可以先用开水焯一下，然后再煮熟，这样也可以让豆瓣酱口感更好。
