豆瓣酱的做法一斤发豆放多少盐
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发布时间：2022-04-24 09:24
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热心网友
时间：2023-05-09 14:43
做黄豆的豆瓣酱，用十斤黄豆
300克盐。5000千克水
材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、300克盐。5000千克水
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣
做豆瓣酱一斤豆子
用30克盐。
热心网友
时间：2023-05-09 14:43
付费内容限时免费查看回答黄豆酱每斤豆放50-60克盐,一两左右。 黄豆酱做好吃的方法: 准备食材:黄豆 500克,辣椒 2斤,盐 55克,八角 3个,花椒粒 2克,香叶 3片,生抽 20毫升,蒜 200克,姜 50克。 一:把500克黄豆加清水浸泡一晚。 二:把泡好的黄豆洗净倒入锅
二：把泡好的黄豆洗净倒入锅内加水没过黄豆2厘米。大火烧开。
三：加入15克盐，20毫升生抽，2克花椒，3个八角，3片香叶大火烧开煮15分钟。捞出料渣，中火再煮15分钟。
四：把洗净晾干的辣椒切碎，200克蒜，50克姜去皮切碎倒在一起，加入40克盐，抓匀腌制40分钟。
五：把煮熟的豆子捣碎更易入味，晾凉备用。
六：把晾凉的黄豆倒入辣椒中搅拌均匀。装入无水无油的密闭容器中。腌制7天就可以吃了。
