凤爪啊怎么做好
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:24
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热心网友
时间：2023-04-22 11:15
泡椒凤爪
主料：
凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
配料：
泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
做法：
1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；
3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)
6、一天后取出即可使用
啤酒烧凤爪
原料：
鸡爪（凤爪）、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法：
1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；
2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；
5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；
6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；
7、汤汁基本收干，出锅即可。
热心网友
时间：2023-04-22 11:16
洗净鸡爪，加入姜、花椒、料酒，用适量水一起煮，中途加入适量盐和味精，同时准备两份凉的开水，待鸡爪煮熟后，捞出至冷开水中冷却（除去鸡爪上的油脂，不然最后的鸡爪会有果冻状），滤除鸡爪放入另一份凉开水中，加入足够的泡椒和适量的白醋，净泡几个时辰后即可食用
