炸空心麻球加泡打粉油炸的时候为什么表皮会开裂，请问是怎么回事。望内行朋友回答一下，谢谢了。
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:34
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-09 11:44
油太热。追问不是，我是三成油温下锅的，待麻球浮起时，用勺子轻压，就成那样了，可是我不加泡打粉，做出来的空心麻球又没有问题，所以一直有点搞不明白，是泡打粉加多了的原因吗？，我是一斤糯米加20克泡打粉。
追答不必要加泡打粉。
热心网友
时间：2023-10-09 11:44
同问。也许是后面水温不够高，面团不黏
