小泥鳅的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:34

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热心网友时间：2022-06-18 12:47

主料：泥鳅10个

辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、干辣皮子10个、姜10克、花椒粒1克、料酒15克、香葱2根、鸡精1克

1、准备好材料。

2、把泥鳅多清洗几次，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。

3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香葱洗净切末。

4、热锅凉油，油热7成，撒上少许的盐，这样可以煎泥鳅不沾锅，下泥鳅。

5、先中火煎到泥鳅定型，在小火慢煎，煎至两面金*捞起。

6、锅底留底油，加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。

7、下煎好的泥鳅翻炒均匀，加料酒翻炒出香味。

8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。

9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右，不可多加，这样可以干烧香味浓。

10、加鸡精和香葱翻炒均匀。

11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。

12、干烧泥鳅的成品。