海鲜菇怎么去腥味
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发布时间：2022-04-24 09:21
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热心网友
时间：2023-10-09 07:50
海鲜菇，这个菌菇色嫩白细嫩，用来做汤炒菜都是相当的不错。有的朋友说不太喜欢海鲜菇，因为它有一种草腥气，不如杏鲍菇口蘑香菇平菇等菌菇的味道香。我想说的是，不是它的味道不香，是您没有做对。
我做的海鲜菇味道鲜香，口感嫩滑，与菠菜一同炒味道极佳，特别适合老人孩童食用。炒好的菜，菌菇洁白，菠菜翠绿，看着就非常的诱人。除了菠菜和海鲜菇我进行了提前的焯水外，我还在里面加了这道菜的灵魂，小虾皮。淡干的虾皮经过煸过，与蒜香味充分融合后再炒海鲜菇，鲜香滋味被海鲜菇吸收，使其的草腥味全无，变得又鲜又香，佐以脆嫩的菠菜，不油不腻，相当的爽口。虾皮又富含钙质，鲜而微咸，整道菜只需放少许盐就能达到诱人的味道。下面把做法分享给大家：
所用食材：
菠菜 海鲜菇 虾皮 蒜 干辣椒 盐
具体做法：
1海鲜菇清洗干净后入沸水后略焯后捞出，这样焯过的菌菇，可以去掉一部草腥味，且只需经过快速爆炒即可安全食用。
2菠菜也入沸水中，加入少许食用盐或者食用油略焯，这样可以去除菠菜的草酸。在焯菠菜时加入盐或者食用油，可使菠菜不变色。
3将焯过的菠菜和海鲜菇切成小段备用。蒜切成片，辣椒随意地切成小段。辣椒几乎是尝不出辣味的那种，一是为了提味，二是为了配色。
4锅中加入适量的油，加入蒜片，红椒和虾皮一同慢慢的炒香。我用的是臻米多功能料理锅，这个锅可蒸可煮可煎可烤可焖，插电即可用。它的锅体比普通的多功能锅高，这样可以防止在煎炸食材时不溅油，煮沸食材时不容易溢锅。它的火力三档可调节，5秒速热，3分钟煮沸，用起来非常的方便。
5加入海鲜菇略翻炒，海鲜菇在炒制时还会略微出点汤汁。
6加入菠菜快速翻炒，同时根据你用的虾皮咸度，可以加一点盐。如果不是为了菜色漂亮，也可以加点生抽，少许，不要多，以免影响菜的味道。
7如果感到炒时过干，可以淋少许的水，炒匀即可出锅。
