脆脆肠制作方法与配方?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:23
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-19 03:44
1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2、将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3、然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4、炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5、把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘。
懂视网
时间：2022-09-21 10:28
1、胡萝卜切块。
2、胡萝卜倒入辅食机。
3、鱿鱼倒入辅食机并加入柠檬汁搅碎。
4、70g中筋面粉中倒入胡萝卜碎，进行搅拌。
5、搅拌后装入裱花。
6、将调馅挤在硅油纸上卷起来。
7、放在锡纸上卷口。
8、放入蒸锅蒸15分钟。
9、蒸好后倒入冷开水中，撕开硅油纸和锡纸。
10、这样美味的海鲜肠就做好了。
懂视网
时间：2022-09-24 12:31
1、将猪肉剁碎。
2、加入所有调料，搅拌上劲腌制入味。
3、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
4、将脆皮肠挂在通风的风口处风干。
5、锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟。
6、稍稍晾凉后就可以煎来吃。
懂视网
时间：2022-11-14 12:12
1、肠子洗干净。
2、水里放一些盐，料酒，水开后放锅里焯水，焯透后捞出。
3、把肠子切段，胡萝卜切片。
4、油热后放蒜苗头和姜片爆香。
5、放入胡萝卜炒1分钟。
6、放入肠子大火炒匀，放盐，生抽，糖，料酒，适量，炒匀，放水一小杯，盖盖焖3分钟。
热心网友
时间：2023-02-04 12:57
答：
脆脆肠的用料
A肉500g A白糖25g
A盐8g A蜂蜜4g
A玉米淀粉40g A黑胡椒（孩子不吃不加）2克
A生抽25g A料酒2勺（约4g）
A冰水50-55g A生姜粉1g
A红曲粉2g 羊肠衣适量
粗绳适量 灌肠器1个
脆肠的做法
步骤1
肉不要搅的太碎不然不劲道，把A食材全部加入到肉馅中顺时针搅拌，搅上劲之后盖上保鲜膜放入到冰箱冷藏2个小时左右。在准备肠衣放入碗中倒入料酒和水泡着
步骤2
清洗肠衣，用水冲洗肠衣，多清洗几遍，然后灌肠器先放入肉馅把肉馅挤出来一点在把肠衣全部套入灌肠器的头部（把肉挤出来一点在套肠衣可以避免肠衣弄破，借助肉的油更好套肠衣）
步骤3
灌肠时不要灌得太满，8-9分满就行。全部罐好后用针扎排气
步骤4
用麻绳打结
步骤5
打好之后晾大约2个小时左右，（目的是要把肠衣表皮晾干）
步骤6
晾干之后放入锅里小火煮30分钟（一定要小火）火太大会煮破的
步骤7
一边煮一边撇去浮沫，用筷子稍微翻动翻动
步骤8
煮好后稍***洗一下把浮沫冲掉，然后用剪刀一节一节的剪下来晾凉，放入冰箱冷冻起来。
步骤9
吃多少拿多少，煎一煎，烤一烤都可以，脆脆的。脆肠的烹饪技巧
1.黑胡椒根据自己的口味可加可不加 2.肠衣不要挤得太满会破8-9分满即可 3.煮的时候慢慢来全程小火煮 4.肉我用的瘦肉，建议肥瘦都有的更好吃哦，看自己喜欢
热心网友
时间：2023-02-04 14:15
自制脆皮肠
温水下锅，煮熟的肠仔们一个个肚子都胀鼓鼓、圆滚滚的，忍不住咬一口，皮真的是脆的哎！ 只是口味太甜了，我和老公不太喜欢，但孩子喜欢吃，一下子吃了好几个，脆皮是成功了，可肉的配方看来要自己好好的研究一下，争取做出全家都喜欢吃的口味出来。
简单
腌
甜味
一天
主料
猪五花肉600克
辅料
玉米淀粉30克
料酒50克
配料
细砂糖40克
枫糖浆50克
辣椒粉4克
蒜粉4克
五香粉3克
盐9克
胡椒粉10克
自制脆皮肠的做法步骤
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1.把五花肉切小后用料理机打成细碎的肉泥。
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2.把调料加入到肉碗中，用筷子顺一个方向不停搅拌到上劲，盖上盖子放入冰箱腌制一夜。
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3.绞肉机去掉刀片及圆模切片，装上灌肠漏斗，套上用温水洗净泡好的肠衣，肠衣顶端用棉线打好结，腌好的肉放至绞肉机的进料口，准备开始灌肠。
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4.间隔一定的距离把香肠用棉线捆扎成段。
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5.灌好的香肠在有要用针戳孔以排除空气，然后挂起来晾至表面变干爽即可。
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6.这是晾了两天的样子，表皮已经干爽，可以温水下锅煮了。
