大盘鸡怎么做?想学
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发布时间：2022-04-24 09:23
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热心网友
时间：2023-10-09 08:35
大盘鸡，是一道非常出名的菜品，它主要的食材是由鸡块和土豆再配着宽面条而做成的一道菜。里面再配上鲜红的辣椒和其他的配菜，做出来的味道非常美味。小编今天就来讲讲大盘鸡这道菜是怎么做的。
大盘鸡
准备食材
做这道菜准备的食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱，需要的配料有食用油、姜、葱、盐、味精、酱油、花椒，香叶，干红辣椒、八角、料酒、豆瓣酱、糖这些。
做法步骤
1， 把准备好的鸡肉洗干净后剁成碎块，再把土豆削好皮，洗干净切成块。辣椒和洋葱也全部洗干净，都把它切成块状，然后用碗装起来，待用。锅里面倒入适量的清水，然后把剁好的鸡肉放入锅里面，开水烧开，鸡肉煮熟的时候，把鸡肉掉水，捞出来后装盘中备用。把准备好的姜洗干净，切成片儿，然后蒜去皮，切成片。
鸡肉
2， 把油倒入锅里面，倒多少油看你准备的食材有多少，把锅里面的油烧热后。把准备好的大料，，干红辣椒、八角、花椒、香叶、放入油锅里面炒出香味来。再把切好的姜和蒜，一起放入锅中，翻炒一下。所有的大料都爆香之后，再往锅中放入适量的豆瓣酱，把豆瓣酱和大料搅拌均匀。锅中的油炒出了红油来之后，再把煮熟的鸡肉放入锅中翻炒均匀，在往鸡肉里面放适量的酱油、料酒、糖把把鸡肉翻炒均匀。
3， 炒鸡肉上次色时候，再把准备好的洋葱和辣椒放在锅中翻炒，在锅里面放入适量的盐。炒到洋葱和辣椒都变色的时候，再把切好的土豆倒入锅中，翻炒到土豆都沾上了油。往锅中倒入多一些的清水，开大火开始焖煮。做到鸡肉和土豆块都入味的时候，就可以出锅了。
大盘鸡
温馨小提示
在炒鸡上色的这个过程中，一定要把鸡肉里面的水分全部炒干，把味道全部炒到鸡肉里面去，这个过程时间要长一些。
大盘鸡就做好了，喜欢吃面条的人，可以煮碗面条倒些大盘鸡里面的汤汁搅拌均匀，就是一道非常好吃的面条了。所以焖煮大盘鸡的时候，大盘鸡里面的汤可以多放点，不要煮的那么干，就可以留出汤汁来配别的主食来吃啦！
热心网友
时间：2023-10-09 08:36
大盘鸡的做法
【需要准备的原料】
三黄鸡一只、土豆、姜、蒜子、青红椒、葱段、炒鸡香料（香叶、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒 ）、干辣椒
原料的处理：
1、姜切片，蒜子拍破 ，青红椒去籽切片，土豆去皮，切成菱形块放进清水内清洗备用。
2、三黄鸡从中间破开，去除内脏，清洗干净，然后剁成大小均匀块备用。
制作方法：
1、锅上火加入适量的植物油烧热，然后下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黄成熟倒出控油。
2、锅内留少许底油，放白糖小火炒制，炒制枣红色放入鸡块煸炒上色。
3、放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入适量的清水。
4、调味：加入盐、胡椒粉，小火炖至鸡肉嫩熟，然后下入炸好的土豆块，然后放葱段、青红椒片。
5、出锅前加入味精、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
