如何腌干萝卜好吃
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发布时间：2022-04-24 09:41
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热心网友
时间：2022-06-18 14:54
腌萝卜
漫长的冬天怎么才能把这些白菜和萝卜保存好，够吃一个冬天的呢？聪慧的东北人想到了这个好方法——腌制，腌制出来的萝卜，在味道上有着独特的一种味道，虽然不像新鲜萝卜那样水分充足，那样脆嫩，但把它做成小菜，早晨配粥，或是晚饭配馒头，都更受欢迎，更好吃。那一起来了解一下它的腌制过程吧。
原料：萝卜、大粒盐。
做法步骤：
第1步、萝卜买回来以后，先用清水冲洗，把萝卜表面的泥土洗干净，再在萝卜的下面垫一根筷子，用刀慢慢切，不要太厚，从头切到尾，再转一下继续切，就切成蓑衣萝卜了。
第2步、腌制萝卜用到的盐是大粒盐，比我们家里用的精盐要粗很多，颗粒比较大，这样可以慢慢化，慢慢把萝卜腌透，就这样先在盆底铺一层大粒盐，再放在几个切好的大萝卜，再把萝卜上面撒上大粒盐，可以用手稍稍揉搓一下，让盐均匀涂在萝卜表面，再放一层萝卜，再撒盐，如此反复，将盆里放满切好的蓑衣萝卜。
第3步、过一天左右，盐把萝卜里的水分杀出来，这个水是要倒掉的。
第4步、把萝卜拿出来，挂在事先搭好的绳子上，就这样，只等北风呼呼吹，把萝卜的水分吹干。
第5步、经过几天的时间萝卜里的水分就被北风吹干了，然后就可保存了，当然大约在三天左右的时候，可以直接凉拌吃。
小贴士：
腌萝卜要用大粒盐，不要用精盐，一个成本高，二是盐太细，不适合腌菜。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品。
热心网友
时间：2022-06-18 14:54
1、准备好萝卜干。
2、萝卜干里放适量温水泡3小时捞出。
3、锅里油烧热后，用勺子舀入装有辣椒面和白芝麻的碗中，边倒油边搅拌防止辣椒和芝麻变糊。
4、萝卜干切2厘米见方的块状，大蒜、葱、香菜分别切碎。小米椒切段。
5、切好的萝卜干内放入辣椒油、盐、酱油、香油、葱蒜末、香菜末、小米椒段、味精搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
注意：
1、秋天晾萝卜干可以选红皮、绿皮、心里美粉色瓤的萝卜各晾一些，放在一起腌咸菜颜色更漂亮。
2、腌好的萝卜干放一天后再食用更入味。
前段时间我和老妈把院子里种的萝卜都拔出来了，我妈腌了一些萝卜，得到明年春天才可以吃，我妈的这种做法都过时了，但是每次吃起来萝卜都是很新鲜的；家里还剩下了一些萝卜，我妈在家就炒着吃、或者做萝卜饼吃，反正做法倒是挺多的！
上周末我和同事逛街的，不知道怎么说起现在萝卜的价格了，然后我就说：我家里还有一些萝卜呢，你想吃的时候，我给你点吃就行；同事说：不行啊，我得多买点，自己在家腌萝卜干吃，我每年冬天都会腌上萝卜干，腌一次可以吃上1年呢！我好像是第一次听说吃萝卜干，在家都是放在水里腌的吃的，我就问同事：萝卜干好吃吗？同事说：放上点辣椒油拌着吃，可带劲了；我一听有辣椒油，我就抓紧问同事做法，回家之后自己做了一下，味道不错，放上自己喜欢吃的调料，非常的下饭！萝卜是一种非常不错的食材，可以补充维生素，朋友们，你要是想做萝卜干的时候，就往下看看我的步骤吧！【腌萝卜干】
【原材料】：红萝卜、桂皮、八角、食盐、高度白酒、白糖。
【制作步骤】：
1：首先我们先把红萝卜的两头都去掉，放在清水里边洗干净，在太阳下边晒干水分（是把萝卜表面的水分晒干啊）晒干水分之后，把萝卜都切成条，把切好的萝卜条放在一个大盆中，倒上食盐400克，用手抓均匀杀一下萝卜的水分，最后放上桂皮30、八角50放进去再一次用后抓均匀了。
2：抓均匀之后，把萝卜条腌制12个小时，腌出里边的水分；时间到了之后，把萝卜放在太阳下边晒3天左右，腌出的萝卜水、桂皮、八角不要扔掉，我们还会用到的（萝卜要都摆在外边啊，不要放在大盆里边晒）。
3：三天时间到了之后，把萝卜水、桂皮、八角倒在锅里煮开，把上边飘出的白沫都舀出来，烧开之后，倒在萝卜干上边浸泡12个小时（这样做的目的是：可以让萝卜干更入味和起到杀菌的作用）。
4：时间到了之后，再一次把萝卜干放在太阳下边晒3天左右，这样重复做3次就可以；到第四次的时候，把萝卜干放在水中，然后放上白糖50克、高度白酒100毫升，用手抓均匀浸泡6个小时，时间到了之后，放在太阳下边晒3天（这个时候萝卜水、桂皮、八角就可以扔掉了）时间到了之后，把萝卜装在大点的瓶子中，一年吃不了都不会坏掉，但是每次吃的时候，要记得放在清水里边洗一下啊，洗去里边的食盐，吃起来就不会那么咸了。
