蔬菜隔夜吃危害真的很大吗?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:44
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 15:34
首先我们需要了解，隔餐的剩菜会有哪些物质产生？
1、容易在食物中滋生微生物
中国人的饮食习惯是用筷子夹菜以及通过筷将食入送入口中，这个过程容易将口腔中的细菌传入菜中，在天气炎热的时候，这些细菌容易大量繁殖，引起肠胃炎，严重可导致食物中毒。另外一种情况是，剩菜的反复加热，虽然可以杀死剩菜中的细菌，但对食物因细菌分解生成的化学系毒素则无法灭除，进而对人体产生危害。
2、剩菜容易囤积亚*盐
我们都知道隔餐的绿叶蔬菜，容易产生亚*盐，亚*盐也是被公认的致癌物质之一，是国家2*的致癌物质，少量食用并不会有直接致癌的危险，但是有吃剩菜习惯的人，长此已久会导致亚*盐摄入过多，进而增加胃癌发生的危险。
如何正确保存隔夜菜？
眼看临近过年了，过年大餐少不了，特别容易有剩菜。这些剩菜一定要扔掉吗？特别是对于一些上班族，平日里免不了隔天晚上做好便当第二天上班带去吃。隔夜菜真的有“毒”吗？其实，隔夜菜的危害也是可控的，只要将剩菜中容易产生的有害物质控制住，隔夜菜也是可以吃的。如何控制隔夜菜带来的危害呢？这几个方法教给你：
1、不留蔬菜尽可能留荤菜
我们都知道在饮食过程中，人体摄入的*盐成分有80%都是来源于蔬菜。因此，在选择隔夜菜的过程中，尽可能不要留蔬菜，可以留荤菜。荤菜在不断的加热过程中，可能会对B族营养素造成损失，但对于蛋白质等主要营养素的破坏并不大。
2、剩菜尽可能留瓜类蔬菜
虽然蔬菜容易在隔夜产生亚*盐，但也不是所有的剩菜都会产生高含量的*盐，其中豆制品的食物和瓜类蔬菜所含的*盐含量少，隔夜存放可以不用担心*盐囤积太多。如豆角、黄瓜、番茄、洋葱等。而需要强调的是，最好不好留叶类蔬菜，叶类蔬菜在长时间烹饪下是最容易导致*盐增加的。
3、避免微生物污染
对于一次性烹煮过多食物的时候，或者是有带午饭习惯的人，建议需要隔夜的菜先分开装，不要被有口水或沾有其他物质的筷子触碰，这样可以减少隔夜菜被微生物污染的几率，微生物不参与隔夜菜的分解，就可以减少*盐的生成和避免微生物的滋生。
热心网友
时间：2022-06-18 15:34
1、绿叶菜隔夜最危险
绿色蔬菜隔夜是最危险的，为什么这么说。因为绿叶子的蔬菜*盐成分很高。时间长了，加上二次污染所产生的亚*。长期食用亚*的成分容易致癌的。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、久放鸡蛋很危险
这里的鸡蛋是指荷包蛋，大家都知道荷包蛋的煎制过程。如果长时间摆放必然会产生大量的细菌。所以，吃这种类型的食物尽量当场吃完或者做的少些。
4、银耳蘑菇要当心
银耳蘑菇是我们都喜欢吃的东西，不少人会用银耳熬汤，那么，不管是野生的银耳也好，还是人工栽培的，都会残留亚*盐，那么，如果您做的汤放置的时间太久的话，那就只能可惜了，必须要倒掉，否则就会影响健康哦!
5、隔夜银耳
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。
6、隔夜茶
隔夜茶也是不能喝的，经过一夜的时间，茶里面的维生素含量早就没有了，而且茶里面的蛋白质、糖分都变成了细菌霉菌等有毒物质。所以隔夜茶千万不能喝。
7、隔夜汤
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
热心网友
时间：2022-06-18 15:35
能吃，但建议最好少吃，或者干脆不剩，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。并且，剩饭剩菜放久了可能变质，食用后依然容易造成身体不适。尤其是老年人胃肠道功能弱，特别建议不能长期吃隔夜菜。
剩饭菜中是否含有亚*盐，真的会致癌？
其实来说，剩饭菜中的确会含有少量的*盐、亚*盐物质，但并没有各位想的那样可怕。首先，你所知道的植物性食品中其实都含有*盐、亚*盐物质，然而其含量都不是很高。其次，相比之下叶类蔬菜的*盐物质含量比较高，颜色越深越是如此，深绿色的叶菜含量更高。
对于剩饭菜来说，想要中毒（致癌），其实只有高*盐的蔬菜经过长时间储存才可能会产生较高含量的亚*盐，但这种情况很难发生，其中所含的亚*盐剂量根本不会对身体造成威胁，抛开剂量谈毒性本身是一种不负责任的行为。
值得各位注意的是，没有经过加工的动物性食物中，也就是各种肉类，含有的亚*盐非常少，想剩的情况下可以剩肉。
需要你科学看待的问题：
亚*盐不是一种“绝对坏”的物质，其实在现代食品工业中，亚*盐物质本身也是一种常用的食品添加剂，具体用途可以用于发色、防腐等作用。
另外“含有”和“超标”本身并不是一个概念，市面上售卖的所有火腿、加工肉制品，其中都有亚*盐。但是国标中其实对于亚*盐的含量有明确的限定，亚*盐在各种加工肉制品中使用的残留量不得超过30~70mg/kg。
对于亚*盐，不超量、不过量添加的情况下对身体无害。
热心网友
时间：2022-06-18 15:36
答：你好，蔬菜隔夜吃偶尔还好，如果经常这样吃对身体危害是非常大的，因为隔夜菜容易亚*盐超标，也容易滋生细菌
热心网友
时间：2022-06-18 15:36
蔬菜一次做的过多一顿吃不了，有很多人会选择将剩菜放到冰箱里，冷藏保存后下一顿继续吃，这样是很不科学的尤其是隔夜蔬菜，蔬菜中一般都有*盐，随着保存时间的增长，*盐会转化成具有致癌作用的亚*盐，长期吃会对人体产生很大危害甚至会致癌，一般建议绿叶类蔬菜最好现做现吃，不要一次做过多吃隔夜蔬菜。
一定要吃也要彻底加热后再食用，隔夜放置蔬菜即使冷藏保存也会产生细菌，不加热吃很容易吃坏肚子导致腹泻，肉类菜隔夜后亚*盐含量相对绿叶蔬菜少，但也一定要加热后再吃。
