发布网友 发布时间:2022-04-24 09:42
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热心网友 时间:2022-06-18 15:07
于是便随着游客流向全国、流向世界,成为厦门一大著名地方特产。厦门馅饼早期以庆兰斋、双兰斋、汪记、日光岩、鼓浪屿较为知名。 鼓浪屿馅饼用面粉、猪油、馅料及冰糖为主要原料,按照工艺和配方精工细作而成。它好在料精工细,饼皮选用优质精白面粉制成,以油当水,精工揉合得恰到好处,烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。焙烤后饼香清甜,酥而不破;饼馅采用上等绿豆,蒸熟去壳,研得精细,糖膏的软硬度也控制的恰当好处,因而入口易熔化,产生冰凉感,有食而不腻的效果。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。产品外观小巧玲珑,色泽金黄,皮酥味香,馅甜而适口,令人有冰凉爽喉之感,食而不腻。
鼓浪屿馅饼指的时厦门鼓浪屿的特产,是所有馅饼的统称。厦门较知名的馅饼早期有鼓浪屿、庆兰斋、双兰斋、汪记、日光岩等。