红烧大块腊肉的做法,红烧大块腊肉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 09:43
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热心网友
时间：2022-06-18 15:14
熏好的腊肉，表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。
食材
腊肉350g
辣椒150g
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
步骤
1
备红辣椒适量，
2
腊肉切块。
3
锅里少放油，放进腊肉炒匀。
4
翻炒翻炒，
5
淋上酱油炒匀。
6
倒进清水，
7
大火烧开，
8
转小火将腊肉焖烂。
9
收汁，放进辣椒提辣。
10
炒入味，放点味精炒匀出锅。
小贴士
红烧大块腊肉，香辣美味下饭菜。
热心网友
时间：2022-06-18 15:15
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
