地里生长的野菜,我们应该怎么选择食用?
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发布时间：2022-04-24 09:43
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热心网友
时间：2022-05-27 04:38
路上小树露出了小小的枝丫，大街上美女们穿着时尚的春装??这一切都在告诉着我们：春天来了！
春天看着就到来了，大自然能给予我们的除了秀丽的景色外，还有各种各样的美食，其中不得不说的就是长得漫山遍野的野菜。只要一说到野菜，年龄稍微大点的人想到的就是之前的苦日子，吃不上饭只能用野菜来充饥。可如今，那些难忘的记忆已经离我们远去，吃野菜已经成为现在社会的一种时尚，地里长的荠菜、苦菜、鱼腥草，树上长的榆钱、等都成了大家餐桌上最喜欢的健康美味佳肴。
野菜不全是野生的了，开始家庭种植
在经过多年的历史沉淀之后，人们发现能吃的野菜还真是不少：荠菜、苦菜、马齿笕、野苋菜、鱼腥草等等，每个地方都还有自己独特的野菜。人们为什么管着野菜叫野菜，那是因为它是在土地里自然生长的，不需要自己种植，等到了收获的季节只管去地里挖的就行。如今，随着生活水平越来越高，人工种植的野菜就越来较多了，野菜也就不能称为真正的野菜了，味道也不是之前有原生态的那种味道了。
野菜虽然有药用价值，但也不能乱食用
野菜之所以会得到大家的喜爱，是因为它们生长周期短，和时令蔬菜一样，还有就是它含有人体所需要的各种营养物质。根据现代营养学的知识，野菜应该属于蔬菜，野菜含有的营养成分和普通的蔬菜没有多大差别。有下边的这样几个突出特点：
水分的含量高达65%-95%。
含有丰富的微量元素，特别是在颜色较深的野菜中。
矿物质的含量也较高。
野菜中的膳食纤维含量很丰富。
野菜的吃法
凉拌：把野菜洗一下，放上调味料，直接食用就行。
做馅：可以把野菜肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，那种鲜美的滋味，沁人心脾。
其他：在做汤或者下面的时候，可以放上点野菜来调味。
吃野菜的四个注意事项
1。没见过不了解的野菜，不要去采摘和食用，也不要盲目从众，见别人采摘什么就采摘什么。
2。采摘野菜也要分区域，工厂等污染严重的地方的野菜尽量不要采摘。
3。野菜采摘回来要处理好，清洗干净，有的野菜里边有少量的毒素，根据野菜的性质选择合适的方法处理干净。
4。吃要适量，不能多吃。既然野菜没有成为饭桌上的主要蔬菜，肯定有他的道理。
春天很多人喜欢买野菜吃，因为野菜的营养价值高，不可否认，这些确实属于野生食物，味道与众不同，但是也不是所有的蔬菜都能吃，有些吃了可能会导致人的一些身体上的不适，有的却会导致中毒。那么哪些野菜会导致中毒呢？让我们来盘点一下！
黄花菜、苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜，金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜，生长于菜园边，田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜，有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。
这些野菜之所以会导致人体中毒，大多数和它的嫩芽有关，但是也有一部分野菜是因为污染导致的。
