炒酸菜粉的做法步骤图,炒酸菜粉怎么做好吃
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用料
猪五花肉，酸菜，粉条
料酒，生抽，胡椒粉
葱姜蒜，盐，鸡汤，各适量
炒酸菜粉的做法
五花肉切丝，葱姜切丝，蒜切末，粉条用热水泡两个小时左右，酸菜洗净沥干水份待用
热锅冷油，油温达到五成热时，下入葱姜蒜末炝锅，放入肉丝煸炒变色，烹入料酒，生抽
放入酸菜，炒干水份
放入粉条，再来点生抽调色，舀入两勺鸡汤，加胡椒粉，盐翻炒入味，出锅前撒上蒜末即可
酸菜粉，炒好了
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主料 主料
酸菜
酸菜
200g
猪肉
猪肉
50g
粉丝
粉丝
30g
辅料 辅料
葱适量蒜4粒干红辣椒1个盐少许花椒7粒料酒1大勺鸡精适量油适量
做法 肉丝炒酸菜粉的做法
1洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。肉丝炒酸菜粉的做法步骤1
2葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。肉丝炒酸菜粉的做法步骤2
3锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。肉丝炒酸菜粉的做法步骤3
4不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。肉丝炒酸菜粉的做法步骤4
5熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。肉丝炒酸菜粉的做法步骤5
6加入酸菜翻炒一下。肉丝炒酸菜粉的做法步骤6
7加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。肉丝炒酸菜粉的做法步骤7
8加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。肉丝炒酸菜粉的做法步骤8
9加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖2，3分钟。肉丝炒酸菜粉的做法步骤9
10出锅前撒点蒜末，鸡精即可。 我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖2，3分钟左右差不多就熟了。肉丝炒酸菜粉的做法步骤10
11盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。
