用什么简单快速的方法可以鉴别蜂蜜的真和假?
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第一步：凭感觉
看：假蜂蜜颜色单纯，或过于浑浊。真蜂蜜的成份很复杂，颜色不好形容，但是原蜜里面总会有蜂蜡。
闻：假蜂蜜气味扑鼻，真蜂蜜有淡淡的花香,那一股子鲜花味儿，清淡，悠长，是任何造假也弄不出来的。
尝：假蜂蜜有糖味，消失得快。真蜂蜜有“喉感”，也就是在喉咙部有甜味，书面语叫“口味醇厚，回味绵长”。
第二步，拿筷子
拉丝：把筷子在蜂蜜中搅，真蜜则有粘稠感，无水波样出现。用一根筷子插入蜜中，垂直提出，真蜜向下流滴的速度慢，粘性大，有挂丝或一条线，落下的蜜珠有收缩感，筷子一端的断头也有收缩感；假蜜下滴的速度快，好像水珠落下，且无收缩感，粘性小，不易挂丝。
状态 离线 滴纸：把筷子上的蜂蜜滴一滴在报纸或宣纸上，真蜜成半球状，明显凸在纸面上，并且不渗不洇，或者洇渗很轻微。或者过比较长的时间才洇一小圈。假蜜含水，马上就洇了。并且马上平在纸上。
兑水：取少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。真蜜兑水后是“青白色”底部会有很少很少的蜂蜡（不包括精过滤的）。假蜜底部会有一些沉淀。
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现在假蜂蜜盛行，超市中基本有60%以上是假货，就连质监局都很难鉴定，这里有一绝招从日本专业书籍中发现，就是目前假蜂蜜95%多用淀粉类转化的果葡糖浆为主，再掺入一定比例真蜂蜜，这类假蜂蜜外观特点是像食用油一样清澈透明，可以从包装瓶一面看到另一面。而真的蜂蜜是无法透视的。这一点可以对比‘百花’，‘宝生园’‘汪氏’等名牌产品和超市里的蜂蜜透视特点。最后，一般也不要去不熟悉的蜂场买，因为多数浓度太低容易发酵造成腹泻，比假蜂蜜还不如。
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六种方法鉴别真假
一、看色。真蜂蜜透明发亮。
二、滴试。滴一滴蜂蜜于纸上，真蜂蜜要呈半圆形立于纸上，不得散开。
三、挑试。真蜂蜜用筷子挑起反弹带钩，拉丝很细的，则可疑为掺有蔗糖。
四、铁丝烧。使用烧红的铁丝，快速插入蜂蜜内抽出，纯蜂蜜铁丝上油光发亮，掺假蜂蜜则有焦煳物质附在铁丝上。
五、口尝。真蜂蜜喝下后，嗓子后头会有一种辛辣的感觉，假蜂蜜则只有甜味。
六、看标签。纯正的蜂蜜的外包装上必须标注符合GB18796字样。
