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柠檬冰糕拌新鲜水果冷汤
主料:柠檬1个,鸡蛋2只,奶油适量,明胶粉(片)2克
配料:芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果适量调料:百里香、混合果汁、砂糖适量烹制过程:
1、准备材料:鸡蛋打成蛋浆,打至蛋浆柔和,趋于发泡;榨取柠檬汁,在柠檬汁中根据个人口味放入适量砂糖;芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果切丁。
2、制作冰糕:将蛋浆、柠檬汁、适量已打发的奶油和明胶粉(片)混合、拌匀,倒入模具后,放进冰箱冷却2-3小时。
3、调配冷汤:在混合果汁中加入适量百里香末,放入芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果丁,置于冰箱冷却约1小时。
4、装盘入碟:把已成形的柠檬冰糕扣入盘中,四周淋上新鲜水果冷汤即可。为求美观还可在冰糕上加些点缀物,如可可棒、巧克力、樱桃等。美味提醒:
打蛋浆和奶油时,为使其均匀并快速打发,务必注意手势,最好呈“8”字形搅打。明胶片比明胶粉更易凝结,若想达到更好的制作效果,建议使用明胶片。装饰物可用面浆放入烤箱烘烤后,在其软热时进行造型,待其冷却后装点冰糕。食之有味:
柠檬冰糕似布丁、雪酪,口感柔滑香嫩,且软绵中透出清新的柠檬味,甜中微酸;沁甜的水果冷汤,不仅含有奇异果、西瓜、芒果等水果味道,还有股淡淡的百里香芳草气息;将柠檬冰糕蘸取些许冷汤一起入口,酸甜爽口,味道层次鲜明,口感更丰富,给人以清爽的果感体验。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
热水果甜汤:原料:·苹果200克 ·雪梨200克 ·香梨200克 ·桃子200克 ·冰糖100克 ·清水3升作法: 1、各种水果用清水洗干净,备用; 2、分别把桃子、苹果、雪梨、香梨去核切块,放入汤锅中; 3、在锅中加足清水煮到沸腾; 4、加入冰糖转文火,煲30分钟; 5、直接饮用或放凉进冰箱冷藏后再食用都可以。
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木瓜鲫鱼汤
1.木瓜去皮去籽,洗净,切块.
2.鲫鱼冼净,用油煎一下(去腥,汤煲出来白白的)
3.将木瓜和煎好的鱼放入锅中,加水煲一个半小时调味即可.
木瓜骨头汤
1。木瓜去皮去籽,洗净,切块.
2。猪骨放入滚水去掉血水。
3。将猪骨和木瓜放入锅中,加水煲一个半小时调味即可.
苹果无花果瘦肉汤
1。苹果1-2个洗净,去籽,切大块。
2。干无花果3、4粒冼净。
3。将瘦肉(带一点筋的瘦肉较好)冼净,切块放入滚水中去掉水。
4。将所有的料放入锅中加水煲1小时调味即可。