烧茄子怎样才会又硬又脆

发布网友 发布时间：2022-02-22 13:55

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懂视网 时间：2022-02-22 18:16

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-22 15:24

先将茄子炸一下即可，下面介绍做法：

准备材料：茄子2一3个、猪肉适量、青椒适量、葱适量、盐适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量

制作步骤：

1、把长茄子切成四份，抹上一点点盐，胡椒粉再撒上五香粉。

2、青椒切成圈状，怕辣的把籽去掉。

3、把猪肉切成片状，放点料酒，盐，生粉，酱油，油，腌一下。

4、下茄子去锅里炸，熟了就行，别煳了。

5、炸好摆盘，放蒜粒，葱。

6、下猪肉炒熟。

7、青椒下锅炒，放盐放酱油。

8、炒好的猪肉和青椒盖在茄子上即可。

热心网友 时间：2022-02-22 16:59

脆皮茄子的做法详细介绍

脆皮茄子的制作材料：

主料：茄子(绿皮)500克
辅料：黄豆粉80克
调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克

脆皮茄子怎么做

1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金*、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

脆皮茄子的制作要诀：

1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

热心网友 时间：2022-02-22 19:07

烧茄子又软又烂才好吃