红烧茄子是个素菜，如何做出来有肉的口感呢？

发布网友发布时间：2022-02-22 14:02

共4个回答

热心网友时间：2022-02-22 15:32

早餐对于很多上班族来说，都是匆匆对付一下，为了赶时间，也仅仅是吃饱而已，繁忙的工作忙碌到中午，一顿丰盛的午餐也就显得特别重要。

有很多家庭都习惯以米饭为主食，吃米饭当然离不开配菜，荤素搭配才能吃的更健康，如果不喜欢吃太多肉食，其实能有一道美味的素食来配米饭，那是最好不过了。

话不多说，今天就给大家分享一道好吃下饭，能与肉食相媲美的美味佳肴《红烧茄子》。喜欢美食的朋友可以关注学习一下，一道素食怎样才能做的如此美味呢，下面就请看一下我们的具体操作吧。

【红烧茄子】

下面是所用到的食材和调料：

食材：紫茄子，青红椒，葱，蒜，淀粉

调料：豆瓣酱，番茄酱，白糖，鸡粉，胡椒粉

首先准备紫茄子一个，洗净后削去外皮，切成滚刀块放入盆中备用。

大葱一段切成葱花。

大蒜几粒切成蒜末，一起放入料碗中。

青椒两个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来配色。

再把切好的茄块放入漏勺中，用清水冲洗一遍，放入盆中。

盆里加入少许玉米淀粉，用手抓匀，使茄块均匀的裹上淀粉。

起锅倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入茄块，改中火，炸五分钟左右，等茄子表面呈微*时倒出控油。

锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香。

加入豆瓣酱5克，番茄酱3克，翻炒几下，炒出红油，加入半勺清水。

倒入青红椒，加入白糖5克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开。

再倒入炸好的茄块，开大火快速翻炒片刻，淋入少许明油，淋入明油可以提亮菜肴的色泽，继续翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

热心网友时间：2022-02-22 16:50

先将葱姜炒香，然后加入茄子翻炒，炒个7分钟，然后加入麻椒、五香与红酱油。闷熟就有肉的口感了

热心网友时间：2022-02-22 18:24

茄子虽是素菜，但它的肉质饱满鲜美，吃起来比肉还带劲儿，炒茄子的时候可以用猪油来炒，会比植物油炒的香。

热心网友时间：2022-02-22 20:16

红烧茄子虽然是素菜但想要做出肉的口感也不难，挑一根肉质饱满的长茄子切块，用猪油炸一下再炒，茄子吸入猪油的香气会带有浓浓的肉香。