扁豆里面的豆子能吃吗
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发布时间：2022-04-22 02:28
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热心网友
时间：2023-12-05 16:49
扁豆里面的豆子能吃。
扁豆的营养价值
1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
扁豆的功效与作用
1、具有消退肿瘤的功效。由于扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。因此，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。在炎热的夏天没有胃口的妈妈们，可以选择扁豆食谱进行消暑清口。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
热心网友
时间：2023-12-05 16:50
说到扁豆，不知道有多少朋友喜欢吃的，扁豆口感青涩，正是因为这个味道，喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的人却也因为这味道不喜欢吃！扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种扁豆的特色吃法，喜欢吃扁豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：五花肉炒扁豆
准备食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙
具体做法如下：将扁豆撕去老丝，然后清洗干净，再切成小片备用，接着将大蒜拍扁，再将五花肉切成薄片，接着起锅将五花肉倒入锅中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皱，炒出油后，盛出多余的油脂，然后将大蒜放入锅中，炒香，再加入2汤匙生抽，翻炒均匀，再倒入扁豆，翻炒均匀，淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，最后加1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸辣扁豆
准备食材如下：扁豆500克，小米椒5个，大蒜3瓣，生抽2汤匙，香醋1汤匙，食盐少许
具体做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，将扁豆去老丝，清洗干净后切小块，接着起锅加油烧热，然后将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，再揭盖加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：扁豆炒肉丝
准备食材如下：扁豆200克，猪肉150克，辣椒1个，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙，水淀粉少许
具体做法如下：扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝，锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色，加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀，加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均匀即可！
做法4：扁豆焖饭
准备食材如下：大米500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，咸肉100克，腊肠2根，蚝油1汤匙，盐1茶匙，黄酒1汤匙，葱花少许
具体做法如下：大米淘洗干净，豇豆，土豆洗净，扁豆撕去两边的筋后洗净，淘洗干净的大米加入清水，今天用到的这些食材，水分少，所以按照平时做饭的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切丝，咸肉和腊肠用热水洗净后切丁，热锅先把咸肉丁加入用小火煎出油后转大火烹入黄酒，再把蔬菜一起倒入不断的煸炒至全部变色，加盐炒匀，加入蚝油翻炒均匀后熄火，倒入米上面，按煮饭键，时间到后立即打开，拌匀即可出锅，出锅后撒上葱花拌匀即可！
做法5：凉拌扁豆
准备食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，香醋1汤匙
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，青红椒去蒂去籽后切丝，将扁豆去老丝，然后清洗干净后切成丝，起锅加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食盐，再将扁豆丝倒入锅中焯水，焯水后捞出过凉水，然后控干水分，再放到一个较大的汤盆里面，加入青红椒丝，再加入大蒜末，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可!
热心网友
时间：2023-12-05 16:50
农村关于烹饪扁豆的美食，首推扁豆炒肉啦。扁豆切成细丝，五花肉切片，花生油爆锅，加上花椒、葱花，炒出香味，后放入五花肉翻炒，炒至两面略带*，倒入切好的扁豆，翻炒至五成熟的时候，加入辣椒，继续翻炒，直至熟透出锅。
小时候印象最深的烹饪方法，扁豆和适量虾酱相结合，做出来的干煸虾酱。先把扁豆两头的筋络摘去，清洗干净后，放入开水中焯水，捞出后倒在凉水里过凉备用。然后锅里加油爆香，加上葱花和姜丝，翻炒出香味后，倒入过凉后的扁豆丝翻炒，再加上少量虾酱，继续翻炒，如果锅里干，可适量加点水翻炒至十成熟后出锅。
上面说的是扁豆上锅炒食的方法，扁豆也可以蒸着吃。农村大锅蒸馒头的时候，提前把切成丝的扁豆和虾酱搅拌均匀，或者打上两个土鸡蛋，滴上几滴花生油，和馒头同时上大锅蒸熟。最对味的是和锅贴玉米饼子相搭配，刚出锅的鲜虾酱，玉米饼子带着焦香味，美美的就着吃，连饼子也觉得格外香甜。
我们当地有句俗语：招远南乡，臭鱼烂虾。说的就是南乡人爱吃这扁豆蒸虾酱，而这虾酱多是用海里的小鱼小虾，腌制后发酵而来，因而才有了这样的说法。
那是过去物质条件不充裕时，担心买到的鱼虾腐烂，形成的饮食习惯。如今的老百姓，鲜鱼鲜虾管够吃，谁也不爱费事去自己腌虾酱了，只是后来长大的农村孩子们，特别怀念这扁豆蒸虾酱的味道。
扁豆最简单的加工方法蒸熟后蘸蒜泥，最好是那种己经鼓起来的豆角，里面的扁豆接近成熟，吃起来甜津津的，豆香味浓，淀粉多，对于从小爱吃老豆的我，可是难得的福利啊。
