铝质锅具对身体有害吗
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发布时间：2022-04-22 02:28
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热心网友
时间：2023-02-21 12:30
铝质锅具对身体有害。
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
从材质来看，一口新的铝锅，煮番茄汤5分钟后，铝离子溶出量是煮水的3倍，而煮猪肉和煮2%盐水则分别接近4倍、5倍。在储藏放置过程中，铝离子总体上也会缓慢地增加，其含量最高接近16毫克/升，而我国对于食品中铝的最大安全剂量为每周2毫克/千克体重。所以，饮用后可能对身体构成一定风险。一项研究显示，精制和粗制铝锅在铅溶出方面可以相差3倍之多。
锅的选择：
在选择锅具时，尽量选择知名品牌。这意味着材料来源明确，金属元素配比严格，加工工艺较为先进，更为健康。
其实，合格的无色彩玻璃和陶瓷容器更适合制作、盛放汤品，其金属溶出量更低，建议剩汤加热后装入到这类容器里。但要注意，就算有合适的容器储存，剩汤的问题主要在于“剩”，所以每次烹饪时，最好不要剩下。
煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
以上内容参考 人民网-家里那口锅 你用对了吗？
以上内容参考 人民网-金属锅盛剩汤毁身体 会析出有害物最好放在玻璃或陶瓷里
热心网友
时间：2023-02-21 13:48
有害。金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而防碍人体细胞的能量转换过程。
从铝土矿中提取铝反应过程：
溶解：将铝土矿溶于NaOH(aq)：Al2O3+ 2NaOH+3H2O= 2NaAl(OH)4（四羟基合铝酸钠）。
过滤：除去残渣氧化亚铁（FeO）、硅铝酸钠等。
酸化：向滤液中通入过量CO₂：NaAl(OH)4+ CO₂ = Al(OH)3↓+ NaHCO3。
过滤、灼烧 Al(OH)₃：2Al(OH)₃ =高温= Al₂O₃+ 3H₂O。
含量分布：
地壳中含量最丰富的金属元素，含量8.3%。主要以铝硅酸盐矿石存在，还有铝土矿和冰晶石。氧化铝为一种白色无定形粉末，它有多种变体，其中最为人们所熟悉的是α－AlO和β－AlO。自然界存在的刚玉即属于α-AlO。
它的硬度仅次于金刚石，熔点高、耐酸碱，常用来制作一些轴承，制造磨料、耐火材料。如刚玉坩埚，可耐1800℃的高温。AlO由于含有不同的杂质而有多种颜色。例如含微量Cr（III）的呈红色，称为红宝石；含有Fe（II），Fe（III）或Ti（IV）的称为蓝宝石。
以上内容参考：百度百科-铝
热心网友
时间：2023-02-21 15:22
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下铝合金的锅对人体有一定的害处。因为铝是一种低毒的金属元素，它不是人体所需要的微量元素。铝合金的锅虽然是合成的锅，但是加热的时候也会有铝制品分解出来，吃多了对身体不好。用铝合金的炒锅可能会导致人体的含铅量多，食物中的含铅量也比较多，铝合金的炒锅用来油炸东西，就会导致铝合金有一部分的元素浸入食材中，对人的身体有一定的危害。
热心网友
时间：2023-02-21 17:14
铝制炊具、饮料罐对身体有害一般来说，
铝制品如果单纯盛水基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭或烧水等，其铝的溶出量也极少。但有一些因素可以影响铝的溶出，例如，在酸性条件下，铝的溶出量可以随酸度增高而增加，当以铝锅制作番茄等酸性食品时，铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素，用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。此外，食盐对铝的溶出有促进作用，铝制品直接接触食盐后可见明显的腐蚀现象。在各种铝制品中，以铸铝（生铝）制品铝溶量最多，熟铝（精铝）较低，合金铝几乎无溶出。所以选购铝锅时，以合金铝制品为好。铝性脑病患者出现临床症状和症状的严重程度，常与脑内铝含量成正比。其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退；中期表现为严重记忆力障碍，智能明显降低，理解力、分析综合能力、判断力都明显下降，行为异常，易怒，无故打人骂人，甚至扰乱社会；晚期病人则会丧失讲话能力，出现运动障碍、震颤、抽搐，生活不能自理，需要家属全面护理。细节提醒为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品。熟铝锅课用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金锅或不锈钢锅。
营养科的专家说用铝锅做菜做饭的时候会有少量的铝释放出来，溶解到饭菜里面，如果长期使用，会引起铝中毒，对大脑产生影响，容易造成老年人痴呆，还会影响儿童的智力发育。所以尽可能的少用铝锅，建议您使用铁锅或不锈钢锅。
随着人们生活水平的提高，各种材料制成的炊具进入千家万户。
热心网友
时间：2023-02-21 19:22
有一定危害。
一方面是因为铝锅中的铝在烹饪的过程中会随之溶解到食物中去，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程，同时，铝元素对人的神经系统会产生不良影响。
另一方面，我们生活中所使用的自来水含有消毒用的氟化物，而含氟化物的水使铝锅中溶解的铝大大增多。
就算是使用饮用水，铝溶解量还会和食物的酸碱度与食物的烹调时间有关，因此并不能保证铝不会过量溶解在食物中。
扩展资料
防止铝中毒
1、减少铝制品的使用，避免食物或水与铝制品之间长时间接触；
2、引导人们合理开发利用各种铝资源，从根本上减少铝的排放和流失；
3、改良不合理的饮食习惯，尽量减少铝的入口途径，如丢掉传统油条膨松剂的使用，治疗胃病的药物尽量避免使用氢氧化铝药剂，改用胃动力药物等；
4、利用科技手段消除和减少铝中毒的危害，如改进水处理工艺，采用新型产品和高新技术等。
参考资料：新华网《为什么说最好放弃使用铝锅？》
新华网《厨房中的化学现象》
