山东早点白粥怎么做的
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白粥起源于山东省滕州市，是当地比较有名的小吃。白粥算的上是滕州最传统的一种早点饮品了，来源早已无法考证。在滕州，提到“粥”指的肯定是这种白粥，而不是那种广意上的稀饭。粥指是用小米和黄豆共同磨制成水浆而烧制的，又因粥色微黄，故又称米黄粥。“粥”的做法比较复杂，采用优质的大豆和小米经过浸泡、磨浆然后按一定的比例入锅，用慢火熬制而成。整个过程不能加一点面粉。大豆和小米的比例和投放的时间要求都很严格。锅一定要用大号的铁锅，钢精锅是断断烧不出这个味道来的。
白粥指是用小米和黄豆共同磨制成水浆而烧制的，又因粥色微黄，又可称米黄粥。
滕州是一座城市，笔者对滕州最深刻的记忆，却是一种早餐喝的主食——白粥，这个名称也是过了多少年以后才知道的。在笔者印象里，这种饮品一直被认作是“稠豆浆”。而且在了解其确切名称之前，笔者曾不止一次给朋友或家人描述滕州的豆浆是多么得与众不同，以证实自己的见多识广。现想起来，居然没有遇到一个明白人嗤笑我不懂装懂，实属万幸。也为自己的孤陋寡闻和自以为是感到惭愧。
白粥之所以给本人留下如此深刻的印象，除了纳闷儿滕州与济南近在咫尺，豆浆做得却风格迥异之外，其醇香的味道肯定是不能否认的。已经快30年了，我至今仍记得当初走出滕州火车站后，在早点摊上第一次品尝到白粥时，那种如饥似渴的感觉。而且还记得，我用当时流行的那种粗瓷海碗，一连喝了两大碗的情景。
白粥给人的第一个感觉是白而细腻，这也是为什么多年来笔者一直将其误作“稠豆浆”而深信不疑的原因。据滕州一家粥铺的老板介绍，白粥的做法实际上很复杂。除了要选择优质的大豆和小米作原料，且需一定时间的浸泡和磨浆外，还得用小火慢慢地熬制。而且整个过程不能加一点面粉，大豆和小米的比例以及投放时间要求得也很严格。
由此看来，其雪白的颜色还真是来之不易呢。令人寻味的是，熬制白粥的锅一定要用大号的铁锅，而钢筋锅等其他材料的锅，是断然烧不出正宗味道来的。所以，在滕州从没见过有一家三口自己在家烧白粥喝的，想喝还得到早点摊子上去。
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材料
大米，高汤
做法
1、大米洗净，浸泡30分钟左右，捞出沥干放入锅中。
2、加适量清水以及高汤精煮沸，转小火，熬煮约1小时左右即可。
小诀窍
如何煮一碗香浓细滑的白粥 1、大米洗净后，需要用水再浸泡一段时间，这样能让粥的口感软糯。 2、熬粥最好用高汤（推荐骨头汤，滋味好，营养好。）如果没有，超市的高汤精是不错的选择。 3、一般煮粥都先用旺火煮沸后，再转为小火，这样熬出来的粥才会黏稠可口。 关于如何加料煮粥： 一般的原则是：慢熟先放,易熟的后放。米（大米，薏米，黑米之类的）要先放，然后是肉类，海鲜之类（注：此类食材放入前，需洗净焯水，否则会使粥底混浊），最后放蔬菜水果。
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付费内容限时免费查看回答主料：豆浆半锅、小米面200g辅料：黄豆面粉 100g具体做法如下：1、豆浆提前泡一夜后用料理机打碎，只取豆浆。2、上锅开火熬开，撇去泡沫。3、豆面和小米面混合后搅拌成无颗粒稀糊慢慢倒入锅里边搅拌边倒。4、一直到锅开，一直慢慢搅拌，等到开两次后就烧好了。
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