炒青菜放料酒可以吗？
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发布时间：2022-04-22 00:38
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热心网友
时间：2023-10-21 19:28
在生活中，很多人认为炒菜是最简单的菜肴。其实，要保持炒菜的脆绿，比保持猪肉的新鲜爽口还要难。很多人说自己的孩子不喜欢吃蔬菜，但他们从来没有反思过自己的厨艺是不是不行。所以今天胡师傅就把正确的炒菜方法分享给大家，不管炒什么菜，只要记住这三点，就能保证青菜脆绿不黄，比饭店吃的好。锅中放入适量的水，水烧开后。
将上海青和料酒放入锅中，煮30秒后，立即将上海青取出，用冷水浸泡1分钟左右，待上海青完全冷却后取出，再将上海青中的水完全沥干。将炒锅烧热，然后将猪油放入锅中，待油温七成热时，将大蒜和生姜放入锅中，直至出香，然后将焯好的蔬菜放入锅中，翻炒10秒钟。对于大多数蔬菜来说，如果想让最后炒出来的菜色香味俱全，炒菜的时间一定要短，所以通过焯水来缩短炒菜的时间是很有必要的。
炒素菜都不放料酒炒肉和做虾鱼，海鲜的时候要放料酒，料酒是去腥增鲜的作用，炒素菜，他就是本色，放上料酒，反而味道不好，其次，在焯水时加入一些盐，可以改善蔬菜的色泽，还可以使底料口感更好。烹调时应放少许料酒（米酒），可保持菜叶不发黄；其次，可加少量白糖，约2克，可抵消菜中的苦味；再次加足水，避免干烧。火候要旺，并盖上锅盖焖煮，不能频繁烧锅，最多开锅一次半，铲过几次。整个烹饪时间约为3-8分钟。
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热心网友
时间：2023-10-21 19:28
炒青菜加料酒肯定是让她更加好吃呀，跟他让他提一下味道啊！
热心网友
时间：2023-10-21 19:28
将上海青和料酒放入锅中，煮30秒后，立即将上海青取出，用冷水浸泡1分钟左右，待上海青完全冷却后取出，再将上海青中的水完全沥干。将炒锅烧热，然后将猪油放入锅中，待油温七成热时，将大蒜和生姜放入锅中，直至出香，然后将焯好的蔬菜放入锅中，翻炒10秒钟。对于大多数蔬菜来说，如果想让最后炒出来的菜色香味俱全，炒菜的时间一定要短，所以通过焯水来缩短炒菜的时间是很有必要的。
