猪头肉冻的做法？
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发布时间：2022-04-22 00:45
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热心网友
时间：2023-10-23 15:36
猪头冻的做法是怎样的?猪头冻是一种猪头浓汤加工而成的冻妆美食，不仅外观晶莹剔透，非常好看，味道也非常不错。那到底怎么做地道的猪头冻?一起来看看!
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工具材料：
猪头 10斤
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
操作方法
01
随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用;用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用，原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸;改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中;
02
加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜;继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成;用刀划下一块猪头肉，切成长方形薄片后装入盘子里即可上桌。
03
猪头冻的烹饪技巧
1、猪头上面的残毛和污物必须彻底清理干净，猪头里面的血水也必须煮尽，这样才能更彻底的去掉猪头的异味。
2、在煮制猪头的整个过程中，都要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，汤肉比例适中时再加少许味精出锅。
特别提示
腊月里做好的猪头冻可以直接放在外面，不需要进冰箱，保存10天左右是绝对不会变质的。
天气的时候要制作猪头冻，等猪头肉出锅放凉后，必须移入电冰箱里冷藏保存至凝固定型。
猪耳、猪舌头、猪脑和猪眼可以留着制作其它的菜肴
热心网友
时间：2023-10-23 15:36
猪皮滑爽筋道的口感，深受大家的喜爱。 猪皮含有很高的蛋白质，尤其是胶原蛋白。对皮肤非常好，所以许多爱美女士都喜欢这道菜。
猪皮的做法有很多：比如卤猪皮，炒猪皮，还有我们人人都喜欢的猪皮冻。其实做猪皮冻有许多种方法，可以根据自己的口味儿做出不同的味道。今天咱们就来分享一种做猪皮冻的方法。清澈明亮简单方便，这是最简单好吃的家常做法。
1、我们准备猪皮，先把猪皮的毛剃尽，用水清洗一下。然后冷水下锅，水开了以后，撇去浮沫。放点葱段姜片，加点料酒，煮上五分钟。这样可以去除腥味，处理猪油的时候非常的方便。
2，煮好以后捞出来，用凉水淘一下。用凉水淘一下，这样就不会烫手了，接着我们把猪皮里面的油脂全部都剃干净。剃干净后用凉水清洗一遍。再切成丝或者切成小丁都可以。撒点咸盐，来回搓，这样可以更好的去除油脂，然后倒水清洗两遍，水特别清澈就可以。
3、水和猪皮的比例1:1；一碗猪皮一碗水。然后倒在一起上笼蒸40分钟。蒸好以后晾凉定型以后，就可以调制实用。
这样做出的猪皮冻，清澈明亮。就像玻璃一样，比用锅熬得简单又方便，好看又美观。大家喜欢可以试一下！
热心网友
时间：2023-10-23 15:37
入夏后，好长时间没做炖肉吃了，前些天，家人提议弄点猪头肉解解馋，可是一想到走进厨房火烧火燎地弄一顿饭，做好饭菜一身大汗出来后完全没了胃口，所以，下厨炖肉的行动一拖再拖。昨天，先生自己跑到菜市场买了一块肉回来，他说准备亲自动手做菜，等我吃现成的算了。听起来很惬意哈哈，可是听到他在厨房里洗菜做准备，锅碗瓢盆碰撞出叮叮当当的响声，我便于心不忍，还是自己系上围裙，接过他手上的活，心想：热就热一会儿吧，他平时在单位也够辛苦的啦，回到家还要做饭做菜，等会婆婆看见又会说我懒。人啊，只要大脑发出指令，行动就会迅速起来，想到这些，热啊，胃口不好啊都忘了。。。先生把猪头肉递到我手上，洗了手就走出厨房到客厅去泡茶了。做菜，我喜欢一个人慢悠悠地收拾食材，将所要的配料找齐后，过程有条不紊地进行，这样做出来的菜肴味道也不会差。前些天和玩美食的朋友聊天，她说用电饭锅做炖肉比炒锅方便多了，而且不用守在灶台前关注火候的变化，将食材爆出香味后倒入电饭锅内，用煲米饭的功能，一键式搞定一道炖肉，今天就好好试验一下，如果方法靠谱，以后炖猪蹄，炖牛筋也可以按这个做法。主要是方便，减少在厨房煎炒焖炖的时间，食材所用的水分不多，更能体现出食物的原汁原味。半小时后，我把炖好的猪头肉端到餐桌上，香味很浓，先生夹起一块尝了尝说：味道不错，口感香香糯糯，咬下去满口肉香，特别入味，不过还是没有掌握好水分，汤汁多了一点点，下次按这个方法做的话，汤汁减少一半，绝对完美！
主料4人份
猪头肉500克
姜1块
蒜20克
辅料
冰糖20克
南乳1块
料酒20克
老抽1汤匙
盐3克
油少许
清水2碗
步骤1红烧猪头肉的做法大全
猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净
步骤2红烧猪头肉的做法图解
切成麻将大小一样的肉块
步骤3红烧猪头肉的家常做法
备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖
步骤4红烧猪头肉的简单做法
热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白
步骤5红烧猪头肉怎么吃
加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色
步骤6红烧猪头肉怎么做
加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
步骤7红烧猪头肉怎么炒
用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用
成品图
烹饪技巧
食尚小贴士：
电饭锅在密封的状态下，炖出来的肉更香，水分不用多，2小碗足够
老抽可以增加一汤匙，出来的颜色更好看
热心网友
时间：2023-10-23 15:37
猪头冻的做法
材料：10余斤重的猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量，花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。
步骤：
1、洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用;
2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用;
3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸;
4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中;
猪头冻的做法 怎么做地道的猪头冻
5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜;
6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成;
7、用刀划下一块猪头肉，切成长方形薄片后装入盘子里即可上桌。
猪头冻的烹饪技巧
1、猪头上面的残毛和污物必须彻底清理干净，猪头里面的血水也必须煮尽，这样才能更彻底的去掉猪头的异味。
2、在煮制猪头的整个过程中，都要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，汤肉比例适中时再加少许味精出锅。
猪头冻的保存方法
1、腊月里做好的猪头冻可以直接放在外面，不需要进冰箱，保存10天左右是绝对不会变质的。
2、天气的时候要制作猪头冻，等猪头肉出锅放凉后，必须移入电冰箱里冷藏保存至凝固定型。
3、猪耳、猪舌头、猪脑和猪眼可以留着制作其它的菜肴。
热心网友
时间：2023-10-23 15:38
猪头冻也叫冻猪头肉，它是我最难忘的农家菜，以前每年只有在腊月的时候才能制作。现在因为家家都有冰箱了，想吃猪头冻可以随时制作。

下面说说猪头冻的做法及成功要点，教你怎么做色香味俱佳的地道农家冻猪头肉。
原料：
10余斤重的猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。
香料：
花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。
准备工作：
洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用。
做法步骤：
1、大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。
2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。
3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。
4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。
5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。
6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成。
成功要点：
1、猪头上面的残毛和污物必须彻底清理干净，猪头里面的血水也必须煮尽，这样才能更彻底的去掉猪头的异味。
2、在煮制猪头的整个过程中，都要不断地撇去浮在上面的油脂，直至肉质透而不烂，汤肉比例适中时再加少许味精出锅。
冻猪头肉的食用方法
用刀划下一块猪头肉，切成长方形薄片后装入盘子里即可上桌。
多说几句：
1、腊月里做好的猪头冻可以直接放在外面，不需要进冰箱，保存10天左右是绝对不会变质的。
2、天气的时候要制作猪头冻，等猪头肉出锅放凉后，必须移入电冰箱里冷藏保存至凝固定型。
3、猪耳、猪舌头、猪脑和猪眼可以留着制作其它的菜肴。
