馒头蒸出来很小有气泡，究竟是怎么回事呢？
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发布时间：2022-04-22 00:44
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热心网友
时间：2023-09-09 13:45
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：
1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。
2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。
3、面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。
拓展资料：
蒸馒头小技巧：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料：百度百科-馒头
热心网友
时间：2023-09-09 13:45
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：
1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。
2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。
3、面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。
拓展资料
蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头。这样蒸出的馒头才会蓬松柔软。蒸熟了的馒头，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透了。如果不这样做的话，馒头冷了以后，粘在一起的话就不容易分开了，就会出现表皮破损的情况。
参考资料：百度百科—馒头
热心网友
时间：2023-09-09 13:45
面没和好，还有火候的原因。
1、揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，建议再加入一点水，可以把面团揉匀揉透。
2、饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象。建议饧面时间延长一些。
3、蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。
热心网友
时间：2023-09-09 13:46
或许是因为水分太大了，蒸时再少放一些水应该就好了。
热心网友
时间：2023-09-09 13:47
化学反应
