自制鱼丸子的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:36
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-21 04:24
1、首先需要先将鲮鱼清理干净并用清水冲洗，接着从鲮鱼的尾部的开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉都片出来。
2、接下来将鲮鱼肉去皮之后切成小块，然后将小块剁成鱼茸，把鱼茸放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。
3、锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼茸挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
4、锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。
5、然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。
懂视网
时间：2022-09-21 05:49
1、鲈鱼洗净去除内脏后，切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，把鲈鱼片成两个大片。
2、去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜切成碎末备用。
3、用刀从一侧开始，将鱼肉切松，切的时候排列紧密一些，鱼皮不要切断。
4、切好之后，用叉子一点点把鱼肉刮下来，刮完后鱼皮扔掉不用。
5、刮好的鱼泥就可以用来制作鱼丸了。
懂视网
时间：2022-10-11 22:58
1、准备材料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个、盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。
2、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
3、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
4、搅打成鱼茸。
5、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
6、按照顺时针方向搅拌上劲。
7、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
8、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
9、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可食用。
热心网友
时间：2023-09-02 02:19
自制鱼丸子的做法
1.加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好
2.葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透
3.将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时
4.浸泡好的鱼控水切成小块
5.根据自家料理机容量分次搅成泥状
6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水
7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)
8.加适量淀粉后再次充分搅匀
9.一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状
10.锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出
11.放入冷水中过凉
12.捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐
烹饪技巧
1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼；
2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的；
3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味；
4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性；
5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加；
6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫。
热心网友
时间：2023-09-02 02:20
想想自己有多久没买过鱼丸、肉丸给孩子吃了，外面的各种添加剂实在不敢给孩子吃。自己动手干净0添加😊放心吃😋
用料
净鱼肉 500克
盐 10克
蛋清 1个
木薯粉 50克
鸡精 适量
研磨黑胡椒 适量
冰水 150克
姜汁 适量
自制草鱼丸的做法
草鱼洗净剔大骨，用勺子🥄把肉刮出来。再把所有材料放料理机多打几遍。(净鱼肉500克)
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把鱼肉打到特别细腻，然后放盆里摔打，大概10分钟即可。
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挤成一个个丸子放入冷水中，全部挤好后大火煮熟
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煮熟后捞起过冰水即可。
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特别Q弹
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不爱吃鱼的熊孩子吃个不停😂
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参照这个菜谱，大家做出 37 作品
全部37个作品
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9小时前
很好吃，谢谢。
9191_vd02
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2天前
不容易啊不容易，料理机工作半途电机坏了，后来只能纯手工双刀剁鱼肉，结果其中一把刀剁伤了，总算还成功了，就是鱼...
陆家猫咪
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6天前
哈哈哈320克的鱼肉
猪大猪猪
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6天前
第一次做鱼丸，确定是目前吃过的最好吃的鱼丸，太鲜了，家里宝宝吃疯了😜😜#晚餐
