手工鱼丸的制作方法
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发布时间：2022-04-22 00:36
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热心网友
时间：2023-08-14 10:32
制作手工鱼丸要先把鱼肉切成块状并和葱姜水一起搅拌成泥，随后用纱布将包裹住肉泥并将用力将它从纱布中挤出，再往鱼肉中加盐、搅拌并将它搅拌至粘稠，最后将它揉成球体放入冷水中煮熟即可。
热心网友
时间：2023-08-14 10:33
用料
草鱼肉
山药一小段
盐，料酒，葱，姜适量
纯手工鱼丸的做法
草鱼肉中段部分，去皮，去大骨去脊椎中间红肉部分。
把鱼肉不是用刀切，而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。
这样也不是太麻烦，这样鱼刺就大至清理干净了。
接下来就是剁鱼肉了，关键看清楚了，用刀背哦！
剁成感觉比较细腻的肉糜后，又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层点的肉糜。
再归堆，再剁，再取鱼肉……其实是把剩余的鱼刺剁到底层。
到最后，两斤鱼肉就剩下这么一点点儿
料理机一小段山药成泥（我是铁棍山药，两斤多鱼肉，两手指长不到一点）和鱼糜一起，盐，料酒水一点点顺方向使劲搅拌，至粘稠再加水，再搅拌……这里不喜欢Q弹的盆友稍微搅拌感觉粘稠就好。
水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子蘸水取搅拌好的鱼肉糜，顺微握的手心，滚圆鱼后快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。
手心微握，辅助勺子，蘸水，反复舀起，刮圆滚圆…可以取得想要的圆的效果哈。
什锦炒鱼丸（丝瓜.百合.山药.红椒）
各种炒鱼丸，红烧鱼丸，咖喱鱼丸……随意哦
