莜麦面怎么做？
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发布时间：2022-04-22 00:40
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时间：2023-09-22 06:30
莜麦面的加工
莜麦粉的加工：将分离出的碎粒莜麦米用磨粉机磨制成粉， 经筛理后即为莜麦粉。因莜麦缺少麦谷蛋白与麦胶蛋白，莜麦粉不能制作面包。 粘结力与弹性均较差为其缺点。
做法
莜麦面的制作和种类
莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有38个品种，其中蒸莜面有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
做法种类有：
1莜麦面条 2，莜麦栲栳3，莜麦搓鱼鱼 4，莜麦面包 5，莜麦花卷 6，莜麦饼 7，莜麦疙瘩汤
莜面全席：共 26种
窝窝、馀馀、钝吨、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺于、莜面饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、凉拌莜面、素炒莜面、炒揆类、回勺莜面、煮馀子、油煎对夹、油煎合子、莜面拿糕。
1、把几种面粉混合拌匀。
2、用清水和成面团。
3、然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
4、把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓。
5、锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟； （注；如没有压面器可用擀面杖制作手擀面）
6、面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。
7、在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。
莜面 150克玉米面 60克小麦面粉 100克清水 适量
黄瓜丝 适量香菜末 适量香葱末 适量
芝麻酱 适量秘制拌料 适量蒜汁 适量油泼辣子 适量花椒油 适量椒麻酥 适量常吃杂粮对身体健康大有益处，用几种杂粮混搭制作面食会使其营养更为丰富。很多杂粮里都含有丰富的人体所需的各种物质，比如，维生素、植物蛋白、矿物质以及膳食纤维等，都是人体所必需要补充和摄取的一些天然物质，而常吃荞麦和莜麦等对心脑血管和糖尿病患者都很有好处。
