手擀莜面面条的做法
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发布时间：2022-04-22 00:40
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热心网友
时间：2023-10-04 15:07
主料
面粉250克
莜面150克
辅料
清水230克
盐3克
步骤
1 准备原料：面粉、莜面、盐。
2 将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。
3 半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形。
4 擀成这种大而薄的圆形面片。
5 在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。
小窍门
面粉的吸水量不同，以上只给出个参考量。水分少，面硬擀的时候不易沾面板，水分多了面团软容易粘连需要较多的薄面。晾干了之后再装好放入冰箱，一个星期内吃完就可以。
